Aliena Coffee Roasters

V rozlehlé galaxii nazývané Mléčná dráha sídlí v nespočetném množství planet právě na Zemi v ulicích Říma unikátní pražírna Aliena Coffee Roasters. Čím je unikátní? Po prozkoumání jejich nevšedního i odvážneho designu a prezentace odhalíte jasný směr v zpracovávání jejich produktů se skrytou myšlenkou autorů. Slovy pražírny: "Naše kávy jsou určeny pro každého člověka ochotného experimentovat, kde chuť je vnímána jako univerzální hodnota, akt výzkumu, osvojování si kultur a možností sebeúspěchu." Aliena proto, protože její členové milují sci-fi a vždy se cítili tak trochu mimo naši planetu ve své kávové ideologii.

Za výběrem kávy a jejím pražením stojí Dario Fociani, po jeho boku pracovní partneři Dafne a Arturo. Původně Dario zakládal a rozvíjel obchod s kávou nazývaný Faro v Římě, který je dnes přirozeně hlavním odběratelem kávičky pražírny Aliena. Ta vznikla později jako další z iniciativních projektů zakladatele Daria. Svoje dílo se snaží posouvat vpřed prostřednictvím kvality své produkce.  "Naším cílem je poskytnout jedinečný kávový zážitek se zdůrazněním práce farmáře a hodnoty terroir, která značí vliv místních přírodních podmínek na vývoj jedinečných chutí v šálku vašeho kafíčka. Usilujeme o posílení hodnotového řetězce kávy, ztělesňujeme a dodáváme hodnoty, jako je transparentnost, sledovatelnost a sezónnost kávových zrn."

Misí téhle pražírny je revoluční dobývaní chutí moderního člověka prostřednictvím důsledného výběru kávových zrn pro jejich pražení. Kávová zrnka praží dvěma cestami: v řadě produktů ALIENA praží výhradně světle a v řadě UMANA volí střední pražení, to vše na 15kg pražičce Giesen. Co každá varianta v sobě ukrývá píšeme níže:

• ALIENA - Tuto kávičku praží světle a snaží se rozvíjet její tóny kyselosti a sladkosti. Veškerá hořkost se pak vytrácí v perfektní vyváženosti chutí. Cílem tohoto pražení je poukázat na kvalitu samotných kávových třešní a to i s ohledem na jejich původ a zpracování. V téhle pražírně si skutečně cení kávu jako plodinu a z tohoto pohledu přistupují i k její úpravě. 
• UMANA - Společně s předešlou řadou stojí po jejím boku UMANA, v které naleznete kávičku praženou jedině středně. Zde se ukrývají kávy, z kterých vytěžíte klasičtější aroma a vyšší kyselost je pak vyvážená plnou a zaoblenou chutí. Náznak hořkosti je přítomen, ale není na vrcholu chutí.