Awaken Coffee

Co nás ráno motivuje k tomu, abychom vstali z postele? Káva. Tento jednoduchý, avšak všeříkající slogan doprovází maďarskou pražírnu s příhodným názvem Awaken Coffee. Pražírna byla založena Adamem Dobosem v roce 2016, když si uvědomil, že chce být kávě úzce nablízku a pozice baristy mu nestačí. Ve stejném roce se seznámil s Rolfem Karlssonem, zakladatelem pražírny April Coffee Roasters z Kodaně a zároveň finalistou světového šampionátu Brewers cup. Pražírna Awaken se profiluje důrazem na vztah s farmáři a udržitelností.

Pro pražírnu Awaken Coffee je charakteristické, že pracují pouze s kávou, která získala senzorické hodnocení nejméně 84 bodů. Výběr kávy pak pražírna dělí do pěti kategorií. Tyto kategorie mají za úkol pokrýt široké spektrum chutí a preferencí všech zákazníků. Patří mezi ně klasické kávy, které pražírna popisuje jako průvodce světem kávy (hrneček s plnou krémovou chutí), dále elegantní kávy s vyváženým sametovým tělem a sladkým ocáskem. Třetí skupiny svých káv pojmenovali explorer, tedy dobrodruh, označují se tak kávy pro pokročilé kávomily, kteří se nebojí ovocných tónů a kyselinek. Mezi extravagantní kávy Awaken Coffee řadí výběrová zrnka z malých lotů a neobvyklých krajin původu. Poslední kategorií jsou limitované edice, tedy kávy, které se vyznačují nano šarží, netradičním zpracováním a nebo raritní odrůdou. 

Udržitelnost v kávovém průmyslu již dlouhou dobu není jen prázdným příslibem, i v Awaken Coffee mají svou udržitelnou filosofii. Jejich hlavní myšlenkou v této oblasti je udržování pevných vztahů s farmáři. Tím se myslí dlouhodobá spolupráce s vědomím, že peníze poputují přímo jim a místní komunitě. Snaží se toho docílit tím, že od stejných farmářů nakupují rok co rok a mohou říct, že jsou v tom spolu od semínka až po šálek.