The Barn je německou pražírnou, která obohacuje celý svět o výběrovou kávu od roku 2010 a jejich zrna se podávají v mnoha kavárnách po celém světě. Pokud byste si udělali výlet do Berlína, určitě narazíte na jednu z jejich kaváren nebo minimálně potkáte jejich kávu na poličce jedné z kaváren, kterými je toto město prostoupeno. Výběrovka v Berlíně skutečně žije!
Celé to začalo, když se Ralf Rüller vrátil zpět do Německa, do své rodné země poté, co žil 10 let v Londýně. Právě v Británii podnikal a věnoval se financím. Hledal příležitost, jak skloubit svoje povolání s koníčkem. Když se vrátil do Berlína, začal se zde věnovat pohostinství. Začal tím, že připravoval jídlo na food festivalech a trzích. Takto vydržel rok a půl, až se nakonec rozhodl otevřít si něco vlastního. V té době, nebylo v Berlíně moc kaváren s výběrovou kávou, a tak se rozhodl pro kavárnu. Inspiroval se Londýnem a koncept měl být takový, aby bylo všechno připraveno ručně a hlavně z čerstvých surovin. Prodával zde pečivo od místních pekařů a cukrářů. O rok později se Ralf rozhodl pražit si vlastní kávu, do té doby byla dodávána zrnka od Square Mile a Tima Wendelboa.
Téhle pražírně jde o čístou a autentickou chuť – žádná káva bez šťávy tady nemá místo. S farmáři hraje fér hru a platí jim tolik, kolik si opravdu zaslouží. Žádné slevy na kvalitě, žádné kličky. Díky tomu si buduje silné vztahy po celém světě a posouvá kávovou kulturu na další level. Každá káva, kterou vybírá, musí splňovat jasné kritérium: minimálně 86 bodů, jinak nemá nárok se dostat dál. A co jejich baristi? Ti si na latte art ladí ruce ve vlastním školícím centru, aby si tahle pražírna udržela svou pověst dokonalosti. Zaměřují se na čerstvá sezónní zrnka a jedou v lehkém, světlém pražení. Každé zrno tady dostane svou chvíli slávy, protože každý farmář, každé pole a každá sklizeň má svůj vlastní příběh. Praží na manuální pražičce Probat a všechno kontrolují ručně. Spolupracují také s partnery na výsadbě 40 000 původních stromů v Brazílii. Projekt se zaměřuje na boj proti změně klimatu prostřednictvím snižování emisí CO₂ a podpory udržitelnosti. Pražírna motivuje své zákazníky k zapojení a k podpoře této klimatické mise.
Pražírna The Barn získala prestižní ocenění Best Specialty Coffee Roaster in Europe and Middle East. Toto ocenění uděluje Allegra Coffee Symposium, které každoročně sdružuje špičky mezinárodní kávové scény. Pro pražírnu je toto uznání potvrzením jejich dlouhodobé snahy o dokonalost a inovaci v oblasti výběrové kávy.
