Pssst! Zbývají poslední místa na náš první oficiální cupping, tak si ho nenechte ujít.
KOFIO MAG

Robusta - Coffea canephora

Nejrozšířenější odrůda kávovníku

16. Listopad
Eliška
Eliška Vlasáková

Charakteristika robusty

Základní informace přehledně

Větší kvantita

Větší kvantita

Robusta se díky snazšímu pěstování sklízí ve větším množství, než arabika

Více hořká chuť

Více hořká chuť

Díky vyššímu obsahu kofeinu, který se vyznačuje hořkostí, je robusta sama o sobě více hořká, než arabika

Odkud pochází robusta?

Odkud pochází robusta?

Zemí původu robusty je Uganda

Kávovník Robusta – Káva s odolností a výrazným charakterem

Kávovník Robusta – Káva s odolností a výrazným charakterem

Kávovník robusta, latinsky Coffea canephora, je jedním ze dvou nejběžnějších druhů kávovníků pěstovaných na světě. Tento druh pochází z tropických oblastí západní a střední Afriky, především z Ugandy a Konga. Robusta je ceněná především pro svou odolnost a schopnost růst v nižších nadmořských výškách, a to i v náročnějších podmínkách. Na rozdíl od arabiky, která se vyznačuje jemnějšími a komplexními chuťovými tóny, robusta nabízí výraznější, silně hořkou chuť s větším obsahem kofeinu, což ji činí oblíbenou v komerčním sektoru.

Zrození robusty: Původ a historie šíření

Robusta se poprvé objevila v západní Africe, kde roste přirozeně. Tento kávovník je starší než arabika a jeho pěstování sahá až do 19. století, kdy byla robusta přenesena do dalších tropických oblastí, především do Asie a Latinské Ameriky. Původní kávovník robusty je odolnější vůči různým chorobám a škůdcům, což umožňuje jeho pěstování i v obtížnějších podmínkách. Díky těmto vlastnostem se stal robusta oblíbeným druhem pro masovou produkci, zejména v kávových směsích a instantních kávách.

Proč je robusta jiná?

Proč je robusta jiná?

Robusta je kávovník, který je méně náročný na pěstování než arabika. Snáší širší rozsah teplot a roste v nižších nadmořských výškách, což znamená, že není tolik závislá na specifických klimatických podmínkách. Tento kávovník je také mnohem odolnější vůči chorobám, jako je kávová rez, a vyžaduje méně péče. Robusta obsahuje více kofeinu (2,2–2,7 %), což způsobuje její silně hořkou a někdy až trpkou chuť. To ji činí populární v espresso směsích, kde zajišťuje silný, intenzivní zážitek.

Robusta a arabica

Porovnání dvou nejrozšířenějších druhů kávy (A- arabica / R- robusta)

Tvar

Tvar

Arabika má oválná zrnka, oproti tomu robusta má zrnka spíše kulatá

Chuť

Chuť

Robusta je více hořká v chuti a Arabika má více acidity a jemnosti v chuti.

Nadmořská výška

Nadmořská výška

Arabika se pěstuje ve vyšších nadmořských výškách.

Teplota

Teplota

Arabika potřebuje nižší teplotu pro svůj růst, Robusta potřebuje teplotu vyšší.

Kofein

Kofein

Robusta obsahuje více kofeinu, než arabika.

Sklizeň

Sklizeň

Robusta má mnohem větší produkci, než arabika

Chuťové vlastnosti robusty: Káva s charakterem

Chuť robusty je výrazná, hořká, zemitá a někdy může mít kovové tóny, což je pro některé kávové nadšence atraktivní. Káva vyrobená z robusty má obvykle plné tělo a málo kyselosti, což jí dává silný, "těžší" charakter. Tento druh kávy je ideální pro přípravu silného espressa, kde poskytuje bohatou pěnu (crema) a intenzivní chuť. Robusta je také základem mnoha komerčně vyráběných instantních káv a kávových kapslí, protože její výrazná chuť je dobře dostupná a stabilní i při masové výrobě.

Různé typy a hybridy robusty

Různé typy a hybridy robusty

I když robusta není tak rozmanitá v odrůdách jako arabika, existují určité variace tohoto druhu. Původní robusta se dnes pěstuje v několika odrůdách, které jsou šlechtěné pro různé klimatické podmínky a výnosnost. Kromě standardní robusty se také objevují různé hybridy, které kombinují robustu s arabikou, čímž se snaží dosáhnout lepší chuti a odolnosti. Tyto hybridy mohou nabídnout lepší chuťové profily, aniž by ztratily odolnost vůči nemocem a škůdcům.

Robusta versus arabika: Co je hlavní rozdíl?

Robusta a arabika jsou velmi odlišné, nejen co se týče pěstování, ale také chutí. Robusta je odolnější vůči nemocem, má vyšší obsah kofeinu a roste v nižších nadmořských výškách. Naopak arabika je pěstována ve vyšších nadmořských výškách a vyžaduje specifické klimatické podmínky. Chuťově je arabika jemnější, s ovocnými, květinovými tóny a nižším obsahem kofeinu (1,2–1,5 %), zatímco robusta je silnější, hořká a má výrazně zemitější profil.

Budoucnost robusty: Výzvy a příležitosti

Budoucnost robusty: Výzvy a příležitosti

I když robusta čelí některým výzvám, jako jsou změny klimatu a vyčerpávání půdy, stále má velký potenciál. Výrazné poptávky po odolnějších druzích kávy mohou znamenat, že robusta získá na významu, zejména ve směsích a v komerční produkci. Farmáři a vědci se stále snaží vyvinout nové odrůdy robusty, které by kombinovaly její odolnost s lepšími chuťovými vlastnostmi.

Méně známý druh: Kávovník liberika

Vedle robusty a arabiky existuje také kávovník liberika (Coffea liberica), který se pěstuje především v jihovýchodní Asii. Tento druh je známý pro svou odolnost a má výrazné, ovocně-zemité aroma. Ačkoliv liberika není tak široce pěstována jako arabika nebo robusta, její schopnost růst v extrémních podmínkách může znamenat, že bude hrát důležitější roli v budoucnosti kávového průmyslu, zejména v důsledku klimatických změn.Robusta je tak neodmyslitelnou součástí kávového světa. I když není tak známá pro svou jemnost jako arabika, její odolnost, výnosnost a výrazná chuť ji činí klíčovou v komerční kávové produkci.

Chcete si dál rozšiřovat obzory?

Pokud dávka informací nestačila, nezbývá, než pokračovat dalším tématem ze světa kávy

Zpět na úvod do světa výběrové kávy

Zdroje informací

Ideální pro začtení se s šálkem kávy nebo rozšíření kávové knihovny

Terroir - Jem Challender (EN)

Terroir - Jem Challender (EN)

899 Kč
Skladem > 5ks
Coffee Collective - The Fundamentals of Excellent Coffee (EN)

Coffee Collective - The Fundamentals of Excellent Coffee (EN)

1 099 Kč
Skladem > 5ks

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2025, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.
Nastavení ochrany soukromí na Kofio.cz Ke zlepšení zážitku na našich webových stránkách používáme soubory cookies a další technologie. Kliknutím na „Rozumím“ souhlasíte s tím, že nám umožníte používat soubory cookies třetích stran pro účely analýzy, personalizace a marketingu. Více o tom, jak používáme cookies, se můžete dozvědět na stránce Nastavení cookies. Chcete-li spravovat soubory cookie, klikněte na „Nastavení“.