Pražírna Caravan Coffee Roasters se nachází v srdci Velké Británie, v Londýně. Své prostory sdílí se svou restaurací nedaleko vlakového nádraží King´s Cross.
ZÍSKÁVÁNÍ KÁVY
Caravan se drží třech hlavních zásad získávání kávy: ekonomická svoboda všem, odpovědnost za životní prostředí a věrnost jen těm nejlepším kávám. Jsou to základní pravidla, kterých se tato pražírna věrně drží. Mimo přísných standardů pro pražení, služby a vzdělávání, Caravan vytváří dlouhodobé vztahy napříč celým řetězcem pěstování a dovážení kávy. Tento přístup vede jak ke zlepšování ekonomické situace a ochrany životního prostředí v oblasti farem, tak i ke zlepšování kvality pěstované kávy.
Ekonomickou svobodu se snaží zařídit tvorbou fixních nákupních cen, které vysoce převyšují náklady na pěstování. Tyto fixní ceny se snaží neustále porovnávat s partnery a upravovat dle aktuální ekonomické situace, aby zajistili dostatečný profit fármářům.
Caravan je partnerem světového projektu 1 % for the Planet, který sdružuje mnoho dárcovských společností, které financují jak projekty ochrany životního prostředí tak i projekty vzdělávání a šíření informací ohledně klimatických problémů. V rámci tohoto projektu jim věnuje Caravan každý rok 1 % svého příjmu. V následujících letech se plánuje Caravan ještě více ponořit do problematiky životního prostředí, vytvářet ještě lepší obchodní sítě s pozitivním dopadem na planetu a zvyšovat komunikaci a transparentnost mezi námi a pěstiteli.
PRAŽENÍ
Pražení Caravan vnímá jako kulinářské umění, které začíná u kvalitních surovin a končí u delikátního výsledku - ať už si ho užijete na filtru, na espressu, s mlékem nebo bez. Po celý rok Head of Coffee vybírá a testuje nové sezónní loty, zatímco pražiči pečlivě sledují proces pražení, denně ochutnávají litry káv, zkoušejí nové metody a objevují nové recepty. Také vkládají všechen svůj um do tvorby blendů (směší káv), které budou tím nejvhodnějším propojením chutí a aromat do jednoho celku. K pražení využívají pražičku Loring Peregrine S70, která kromě skvělých chuťových výsledků, šetří energii a planetu díky šikovnému zpětnému využití tepelné energie, která se při pražení akumuluje uvnitř.
