Sen, který pohání pražírnu The Coffee Collective, je prozkoumat a objevit výjimečné kávy, jejich vlastnosti a charakteristiky a díky tomu pomáhat zlepšovat podmínky pro farmáře po celém světě. Vítá vás dánská stálice, známá nejen pro jednu z nejlepších káv odrůdy Geisha - Takesi.
Společnost Coffee Collective, založená v roce 2007, je dodnes vlastněna a řízena Peterem N. Dupontem, Casperem Engelem Rasmussenem a Klausem Thomsenem. Každý z nich přinesl do projektu své jedinečné zkušenosti a dovednosti, což umožnilo vytvořit silný tým s jasnou vizí. Peter se zaměřuje na nákup zelené kávy, Klaus vede marketing a kavárny a Kasper dohlíží na kvalitu pražení. V roce 2023 se také doslova zasadili o projekt Collective Forest, kdy společným úsilím výsadbou stromů chtějí zmírnit klimatické dopady a to zachytáváním CO2.
The Coffee Collective klade velký důraz na transparentnost a udržitelnost. Nakupují kávu přímo od farmářů prostřednictvím modelu přímého obchodu tzv. direct trade model, což zajišťuje spravedlivou odměnu pro pěstitele a vysokou kvalitu pro zákazníky. Jejich cílem je neustále objevovat nové chutě a posouvat hranice kávového světa, přičemž se snaží minimalizovat negativní dopady na životní prostředí. Kávu praží na 35kg pražičce Loring Smartroast, která je vysoce efektivní a umožňuje plnou kontrolu nad pražicími profily při minimální spotřebě plynu a emisích. Zelená kávová zrna skladují ve vakuových nebo Grain Pro vacích v klimatizovaném sklepě a každé balení pražené kávy proplachují dusíkem, aby zachovali její vysokou kvalitu. Každá šarže prochází řadou kontrol kvality
The Coffee Collective se může pochlubit řadou významných ocenění na mezinárodní kávové scéně. Jeden ze zakladatelů, Klaus Thomsen, získal v roce 2006 titul World Barista Champion, což podtrhuje jejich odbornost a vášeň pro kávu. Pražírna také pravidelně získává uznání za kvalitu svých produktů a přístup k udržitelnosti. Například jejich Transparency Report byl oceněn za přínos k transparentnosti v kávovém průmyslu. Díky těmto úspěchům si The Coffee Collective upevnila své místo mezi předními světovými pražírnami výběrové kávy. Dnes už si také můžete pročíst i jejich skvělou knihu Fundamentals of Excellent Coffee.
