Kdo jsem?
Je to jedna z velkých životních otázek. Většina lidí mě zná jako člověka, Davida Jamesona, který nikdy nemlčí o kávě. Jsem dvojnásobný mistr Velké Británie v soutěži Coffee in Good Spirits, Q-Arabica grader (licencovaný profesionální degustátor kávy) a trénoval jsem mistra světa v soutěži Coffee in Good Spirits 2017. Hodnotil jsem mistrovství světa baristů a byl jsem ceremoniářem na mistrovstvích v přípravě kávy po celé Evropě. Jsem World Coffee Events AllStar a připravoval jsem kávu na 5 kontinentech. V oblasti kávy pracuji již více než 16 let, a to od nadnárodních společností až po malé indické podniky. Od roku 2017 jsem zodpovědný za kávy, které získaly více než 40 hvězdiček Great Taste Award. Jsem nákupčí zelené kávy, pražič, ochutnávač a mluvčí. To, co dělám, mě naprosto baví. Miluji kávu.
Moje cíle
Jsem tady, abych vám nabídl přístupnou výběrovou kávu. Speciality Coffee se může zdát velmi matoucí. Promytá, naturální, hybridní, karbonická macerace... Snadno si připadáte, jako byste se snažili rozluštit skrytý kód. Mým cílem je pomoci demystifikovat Speciality Coffee a učinit ji přístupnější, aniž by se ztratily tyto zajímavé příběhy. Kávu jsem kupoval, míchal, pražil, ochutnával, prodával, vyráběl a mluvil o ní více než 16 let, od Welders ve Wokinghamu až po World Champions ve West Hampsteadu. Zajistím vám kvalitní a zajímavé kávové speciality, abych vám pomohl dostat se do stavu, kdy si budete moci v pohodlí své kuchyně připravit kávu, kterou máte rádi, z místní specializované kavárny. Slibuji, že budu mít vždy lahodné kávy, které pocházejí z hlediska blaha planety a pěstitelů. Protože je budu pít i já.
Proč Danelaw?
Danelaw je pro mě nesmírně osobní záležitost, protože oblast těchto hrabství Yorkshire a Lincolnshire, kterou v 9. století obsadili Vikingové, vystihuje podstatu místa, které považuji za svůj domov. Když si lidé představí Danelaw, chci, aby si představili něco autentického a zručně vyrobeného. Něco, co vás bude živit, a chci, aby lidé rozpoznali skandinávský vliv nad něčím místním.