Pražírna Father's Coffee Roastery byla založena v roce 2018 v Ostravě. A představujeme vám ji přímo slovy zakladatele: Jsme tátova pražírna kávy. Výběrové kafe z Ostravy. Malá rodinná firma, velký splněný sen. Táta poctivě praží, máma vášnivě ochutnává a přibývající děti všemu nadšeně přihlíží.
Pražírna vznikla z vášnivého vztahu k výběrové kávě, který začal v roce 2013, když zakladatelé Petr a Marie Kvasničkovi poprvé ochutnali ovocné a sladké keňské espresso. Tento moment je přiměl přiblížit výběrovou kávu lidem v Ostravě. Začali s mobilní kavárnou Cokafe, kterou nakonec přesunuli do sdílených prostor s lokální značkou City Folklore. Po zkušenostech v berlínském Five Elephant se v roce 2018 splnil jejich sen o vlastní pražírně. V Ostravě-Stará Bělá upražili první várku. O dva roky později otevřeli kavárnu v Hukvaldech, kde se nadchli místním géniem loci staré fary. Ta však byla v roce 2023 uzavřena, aby se mohli soustředit výhradně na rozvoj pražírny. Dnes dodávají výběrovou kávu do kaváren i domácností po celé Evropě a staví na udržitelných praktikách. Díky spolupráci s dodavatelskou společností Falcon podporují farmáře i ekologické pěstování kávy. Navzdory růstu si pražírna stále zachovává atmosféru rodinného podniku.
Svou první várku zrnek upražili na pražičce Diedrich, ale dnes eškerá káva prochází pražičkou Loring. Do pražírny přichází zelená káva, která zatím nemá ani chuť, ani vůni, jak ji známe. Vše se totiž odehrává až při pražení – ta magická proměna, kdy se díky přesné práci pražiče zvýrazní jedinečné chutě každé kávy. Každá várka vyžaduje jiný pražicí profil, kde se hraje s teplotou, vzduchem a časem. Výsledky každého pražení se zapisují do systému Cropster pro kontrolu a zpětnou analýzu. Výsledkem je voňavá, sladká a dokonale čistá káva, která musí zaujmout každého zákazníka.
Od roku 2023 se Father’s Coffee Roastery zapojuje do projektů na podporu rozvoje kávových regionů. Mezi klíčové patří financování profesionálně vybavené QC laboratoře ve východní Ugandě v oblasti Mount Elgon. Tento projekt přináší výhody nejen producentovi Coffee Gardens, ale i místním farmářům. Pražírna vidí v takové podpoře velký smysl a je otevřená dalším podobným spolupracím.Udržitelný rozvoj, transparentnost a poctivá práce jsou hodnoty, které prostupují celým fungováním firmy – od vztahů s farmáři až po péči o velkoobchodní partnery, zákazníky i vlastní tým. Všemu přitom vévodí rodina jako zdroj inspirace a hodnot, na kterých pražírna stojí.
