Friedhats Coffee je micro pražírna se sídlem v Amsterdamu, čtvrti Bos en Lommer. Vedou jí dva top profíci svého oboru - ovšem ještě před mnoha lety tomu nic nenasvědčovalo.
Lex Wennekler chtěl být buď právníkem, nebo profesionálním horolezcem. Pak si ale kolem roku 2010 začal doma dělat espresso na svém manuálním pákovém kávovaru, v roce 2011 založil De Espressobus - Citroen HY foodtruck, se kterým jezdil po festivalech - a nakonec začal i sám pražit. Otevřel si espresso bar a pražírnu Headfirst Coffee Roasters. Lexe zatím ponecháme dělat kávu v Headfirst a povíme si příběh druhého zakladatele: Dylana Sedgwicka. Dylan pochází z malého ostrova poblíž Austrálie. Jeho původní sen byl prosadit se v hudební a zvukové produkci, přesto ale v roce 2007 začal v Austrálii pracovat jako servisní pracovník pro kávovary. Přestěhoval se do Londýna, kde ve své práci pokračoval, až do roku 2014, kdy se přestěhoval do Amsterodamu a začal pracovat - to byste neuhádli - v Headfirst Coffee Roasters! Lex a Dylan spolu dva roky pracovali, pak ale Headfirst musel být uzavřen a proto se oba pustili do otevření své micro pražírny Friedhats.
Prodávají jen kávu, která skvěle chutná, a to s naprostou transparentností a férovostí. Nakupují přímo od farmářů i od prověřených evropských importérů, aby měli jistotu, že každý šálek stojí za to. Udržitelnost pro ně není jen módní slovo, ale neustálý proces zlepšování. Sami ví, že nejsou dokonalí, ale každý den hledají lepší způsoby, jak snížit dopad na planetu a vše, co na ní žije. Chtějí, aby jejich obaly měly druhý život – aby se daly znovu použít, doplnit, a když už nic jiného, tak alespoň recyklovat. A hlavně chtějí, aby jejich káva chutnala skvěle, ať ji připraví kdokoli. Protože na konci dne jim jde o jediné – aby si ji lidé užili stejně jako oni. V září 2018 otevřeli v západním Amsterdamu svou první kavárnu – FUKU. Tohle japonské slovo znamená štěstí nebo vřelý radostný prožitek.
Lexovi se mezitím dařilo i na celostátním a světovém měřítku: v roce 2015, 2016 a 2018 se stal mistrem Nizozemska v přípravě kávy (Dutch Barista Championship), v roce 2016 dokonce vítězem světového šampionátu v přípravě kávy (World Barista Championship) a v roce 2018 skočil 2. Jejich obaly vždy bezpečně poznáte kvůli své barevnosti a možnosti opětovného použití. A to celé pod jejich mottem: "Less marketing, more coffee."
