Industra Coffee je vysněným projektem kávové power-dvojice, Petry Střelecké a Adama Obrátila, sídlící na okraji Brna. Petra a Adam spolu strávili spoustu času na zkušené v Londýně, kde se několik let pohybovali v pestré baristické a gastronomické scéně. Kafe v Brně pak začali servírovat před osmi lety, v době, kdy se tam místa s dobrou kávou dala spočítat na prstech jedné ruky. Začátkem roku 2021 jim stěhování kavárny, korona a brexit zamíchaly kartami natolik, že se rozhodli do toho praštit a začít si pražit ve vlastním!
Začalo to nevinně. Adam jednou v létě prostě odletěl na brigádu do Londýna připravovat kávu do řetězce Costa Coffee. Potom vyrazil ochutnat kávu i do uznávaných londýnských kaváren a... A ono to tam chutnalo jinak! Nadchlo ho to tolik, že do toho „praštil“ a začal pracovat pro londýnské Taylor Street Baristas. Během toho nezahálel a absolvoval kurzy Jeremyho Challendera v Prufrock Cofee a Bena Kaminského v londýnské pražírně Square Mile Coffee Roasters. Petra mezi tím vyrazila do Londýna za Adamem, protože v jednom kuse nemluvil o ničem jiném než o kávě. I ona si našla práci v kavárně a na kávovou scénu londýnských špiček ji také dovedla komunita lidí kolem legendární kavárny Prufrock Coffee pánů Gwilyma Daviese a Jeremyho Challendera. V Prufrocku pomohla rozběhnout kuchyni a byla odpovědná za její provoz. Současně se zdokonalovala v přípravě kávy a nakonec působila v Prufrocku jako baristka.
V Industře neustále sledují světové trendy a jejich znalosti zúročují jak v kavárně, tak v kávových soutěžích a i ve své vlastní pražírně. V roce 2016 navštívili kávové farmy v Salvádoru a Hondurasu, aby vám mohli lépe přiblížit, jakým způsobem se káva pěstuje, sbírá, třídí, suší, hodnotí a prodává. Kavárny i jednotlivce také školí, porotcují zahraniční baristické soutěže a věnují se organizování food akcí typu Restaurant Day. Dobrá káva a jídlo přece patří dohromady. Kromě svých poboček v Brně můžete narazit i na jejich pop up kavárnu v širší centru Prahy.
Adam si vytvořil dobrou reputaci v kávovém světě, jak u nás, tak v zahraničí! Umístil se jako 2. v britském šampionátu v přípravě aeropressu, a v soutěži Czech Barista Championship se pak umístil 3. v roce 2013 a další rok 4. včetně vítězství v podobě nejlépe připraveného cappuccina. V roce 2018 pak vybojoval 2. místo mezi českými baristy. Petra 3x vyhrála Czech Brewers Cup. Na World Brewers Cup v roce 2017 v Budapešti se jako jediná žena na světě probojovala do finále. Vydala také knihu Filtrovaná káva a než se do ní začtete, můžete si poslechnout ještě Adama v jenom podcastu, kde vám o Industře poví nejednu zajímavost.