Představte si chladný podzimní den, kdy se stromy pomalu zbavují svých barevných listů a vy sedíte v pohodlí domova, zahříváni šálkem perfektního espressa. Z Bolívie vám budějovická pražírna Kmen přináší Juan Calani, espresso, které vás okouzlí svou jedinečnou chutí. Nechte se unášet sladkostí rumových pralinek, svěžestí čerstvých višní a krémovostí smetanového jogurtu, to vše doplněné nádechem kardamomu. Tak přesně chutná Juan Calani – káva, kterou budete chtít popíjet z rána do večera.
Za touto výjimečnou chutí stojí pan Juan Calani Vargas, jenž se svou rodinou opustil rodné město Potosí a našel si nový domov v provincii Villa Tunari v Cochabambě. Ve snaze po lepším životě začali s pěstováním zeleniny, ale brzy objevili magii kávy. V San José, provincie Colomi, kde srážky hrají důležitou roli v zemědělství, rodina Calani obnovila svou vášeň pro pěstování kávy. Dnes, po letech úsilí, je jejich plantáž symbolem kvality v oblasti, která je známá svým bohatým zemědělským dědictvím.
Zpracování kávových zrn hraje kritickou roli v jejich chuti, a Juan Calani to ví až příliš dobře. Používá metodu "red honey", což znamená, že část slupky zůstává na zrnku během sušení, dodávajíc zrnu sladký profil. Tato technika, která spojuje tradici a inovaci, je tím, co dělá z každého šálku espressa z Juan Calani tak nezapomenutelný zážitek. Díky tomu můžete ochutnat výběrovou kávu, v níž se snoubí tradice s moderním přístupem k zpracování.
- Nadmořská výška: 3253 m n. m.
- Farmář: Juan Calani Vargas