Exploze chutí s nádechem tradice. Bolívie KUSILLO od brněnské pražírny Industra.Coffee je jako oslava na jazyku. Výrazná, divoká a nezapomenutelná. Představte si šťavnatý zralý ananas, jemnou hořkost kakaových nibsů a hluboké tóny červeného vína, které se prolínají v každém doušku této kávy. Díky specifickému zpracování metodou coco natural se zrna proměnila v opravdový chuťový zážitek s bohatým tělem a živou kyselinkou. Ať už si ji připravíte jakoukoli filtrovanou metodou, tahle káva vám ukáže, co znamená "funky" chuťový profil.
Za touto jedinečnou kávou stojí rodina Rodriguez z bolivijské oblasti Caranavi, která se dlouhodobě snaží o návrat výběrové kávy do této části Jižní Ameriky. Farma Kusillo nese jméno po tradiční postavě ajmarského folklóru – opici, která během festivalů přináší humor a radost. A přesně tohle Kusillo dokáže i ve vašem šálku. Kávovníky zde rostou v eko regionu Yungas, ve stínu banánovníků, což vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání třešní a výraznou chuť. Biodiverzita zde není jen prázdné slovo, ba naopak hraje klíčovou roli pro udržitelné zemědělství i kvalitu sklizně.
Zpracování kávy je kapitolou samo o sobě. Třešně jsou nejprve sušeny 5 dní na přímém slunci na afrických postelích, poté přesunuty do speciálních sušících kontejnerů, kde za stálého prohrabávání dozrávají dalších 20 dní při teplotě do 40 °C. Tento unikátní způsob sušení v otevřených kontejnerech, vytápěných plynovými hořáky, umožňuje precizní kontrolu nad fermentací a výrazně ovlivňuje výslednou chuť. Výsledkem je káva s výraznou ovocností, šťavnatostí a jemnými fermentovanými tóny. Ideální pro všechny, kdo hledají "něco jiného".
- Odrůda: Caturra
- Nadmořská výška: 1 400–1 500 m n. m.