Stálice mezi brazilskými mikroloty se opět vrací – káva Baixadão přináší lahodnou kombinaci borůvek a čokoládové pěny v sametově hladkém těle. Tento výjimečný lot odrůdy Yellow Catuaí pochází z regionu Minas Gerais, kde se rodina Afonso da Silva věnuje pěstování výběrové kávy s vášní pro kvalitu a udržitelnost. Tato zrnka jsou skvělou volbou pro milovníky espressa, kteří hledají vyváženou kávu s hlubokými tóny a krémovým závěrem.
Farma Baixadão je součástí rodinného dědictví Helissona Afonsa da Silvy, který se spolu se svým otcem Chãem rozhodl soustředit na specializovanou produkci kávy. Z původně malé farmy postupně vybudovali středně velký zemědělský podnik, který si získal uznání nejen díky preciznímu zpracování, ale i díky ekologickému přístupu. Helisson je velkým zastáncem regenerativního zemědělství a jedním z jeho největších úspěchů je obnova půdy bez použití chemických hnojiv. To se odráží v samotné kávě – její čistota, jasně definovaná sladkost a ovocné tóny jsou důkazem péče a respektu k přírodě.
Tento lot byl zpracován naturální metodou, což znamená, že kávové třešně se suší vcelku, čímž se zachovává maximum jejich přirozené sladkosti. Po ručním sběru jsou pečlivě tříděny, aby byly odstraněny všechny nezralé či poškozené plody. Poté se rozprostřou na sušící postele, kde jsou pravidelně obraceny po dobu několika týdnů, dokud nedosáhnou optimálního stupně vlhkosti. Díky tomuto procesu získává káva charakteristickou bohatost a krémovost, kterou doplňují svěží tóny borůvek a exotického ovoce. Výsledkem je harmonická a elegantní káva, která odráží to nejlepší z brazilských naturálních lotů.