Umíte si představit Vánoce bez vůně svařeného vína, hřebíčku a sladkých klementinek? Pražírna Kmen Coffee Roast si to představit nedokáže, a proto pro vás pečlivě vybrali a upražili na espresso tuhle Brazílii GERALDO. Pohladí vaše chuťové pohárky i duši. Vůně čerstvého espressa se rozplývá po celé místnosti, jako by vánoční atmosféra vystoupila ze šálku přímo k vám domů.
Tuhle kávu vypěstoval farmář Geraldo da Silviano, který se narodil a vyrostl na venkově v srdci kávové kultury. Jeho cesta za kávovými plantážemi byla obtížná, když se vzdal své kávové vášně a pracoval jako řidič kamionů. Podařilo se mu však našetřit peníze a v roce 1999 si koupil svou farmu, na které do roka vysadil řady kávovníků. Od té doby hledal způsoby, jak zlepšit svoji produktivitu a kvalitu a jak zdokonalit své podnikání. Spolupracuje s místním družstvem Capeca, které mu pomáhá spravovat jeho farmu. Ale hnacím motorem všeho je jeho předvídavost, vize a touha produkovat kávu takovým způsobem, který je ohleduplný k životnímu prostředí. Jeho malý tým sdílí Geraldovu vášeň a oddanost. Společně se podílí na pěstování a zpracování kávy, vzájemně si naslouchají a respektují se.
Kávu zpracoval naturální metodou, protože věří, že tímto způsobem zpracování dosáhne nejvyšší kvality. Kávové třešně začal ručně sbírat, když se mu zdály zralé z 85 %. Po sklizni třešně rychle přenesl na africké postele, kde je téměř 25 dní sušil na sluníčku a pravidelně je obracel. Následně nechal třešně ještě 72 hodin fermentovat, aby chuť kávy v šálku byla co nejintenzivnější a nejsladší.
- Producent: Geraldo Silviano da Silva