Představte si dokonale krémové espresso, které chutná jako čokoládový dezert s vanilkou a oříšky, doplněný osvěžujícím dotekem limetky. Přesně taková je Mocha Mousse od pražírny DAK – sametově jemná káva z brazilské Fazenda Pinhal, která potěší svou bohatou chutí a neodolatelnou sladkostí. Naturální zpracování k tomu vytváří skvělý základ pro perfektní espresso – hladké, plné a krásně vyvážené.
Za touto výjimečnou kávou stojí João Newton Reis Teixeira spolu s Pedrem a Milauem Gabarrou, kteří společně spravují Fazenda Pinhal v oblasti Santo Antonio do Amporo v Minas Gerais. Farma má rozlohu 1270 hektarů a pěstuje širokou škálu odrůd, včetně Acaia, Catucai, Bourbon a méně známé Uva, která se podílí na jedinečném chuťovém profilu této šarže. João je již 6. generací kávových farmářů a věnuje se správě farmy více než 20 let. Společně s rodinou se snaží skloubit tradiční přístup s moderními postupy, čímž neustále posouvají hranice brazilské výběrové kávy.
Fazenda Pinhal je také průkopníkem v udržitelnosti. V roce 2019 byla oceněna jako nejudržitelnější farma v Brazílii, a to díky kompletnímu přechodu na solární energii a ekologickému přístupu ke zpracování kávy. Naturální metoda, kterou je tato káva zpracovaná, umožňuje kávovým třešním pomalu se sušit na slunci, čímž se maximalizuje jejich sladkost a dochází k rozvoji komplexních chutí. Výsledkem je bohatá, jemná a krémová káva, která v sobě spojuje čokoládovou dekadenci, oříškovou eleganci a svěží citrusovou jiskru. Pokud hledáte espresso, které si vás získá svou hladkostí a harmonií, Mocha Mousse je volbou, která nikdy nezklame.
- Nadmořská výška: 1050 m n. m.