Výběrová káva Brazílie PATRICIA GUERRA MOREIRA z pražírny A Matter of Concrete je charakteristická tóny čokolády a oříšků.
S Patricií jsme spolupracovali již několik let na předchozích projektech, když jsme se tentokrát rozhodli, že chceme tuto kávu nabízet jako klasickou brazilskou kávu s jedním původem. Patrícia je ve skutečnosti právnička a obchodní administrátorka, která několik let pracovala na finančním trhu, než se jí narodila první dcera. Její manžel je obchodní administrátor a dlouhá léta pracoval v investiční bance. Manželé si vždy přáli pořídit venkovskou nemovitost, aby měli do budoucna druhý druh činnosti a investice.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 1100 - 1350 m n. m.