Monogram pražírna představuje jedinečný výběr z farmy Rancho Grande, která nabízí klasický brazilský chuťový profil s jemnou sladkostí a krémovou texturou. Tato naturálně zpracovaná káva zaujme tóny mléčné čokolády, lískových oříšků a nugátu, které se dokonale prolínají s hladkým tělem a nízkou aciditou. Díky svému univerzálnímu chuťovému profilu je ideální volbou pro espresso i alternativní metody přípravy.
Farma Rancho Grande se nachází v srdci brazilského regionu Minas Gerais, který je proslulý svou dlouhou historií pěstování kávy. Historie farmy sahá až do roku 1933, kdy pan Aneite Reis zdědil pět hektarů kávových polí a položil tak základy dnešního podniku. V současnosti farmu vede jeho syn Jose Carlos Reis spolu se svým synem Flaviem (známým jako Fafa) Reisem. Rodinná farma klade důraz nejen na kvalitu kávy, ale také na udržitelnost a péči o své zaměstnance. Mnozí z nich žijí přímo na farmě v domech s dotovanými náklady na energie a stravu, což podporuje komunitní život a stabilitu týmu. Kromě pěstování kávy se farma věnuje také chovu dobytka pro produkci mléka a masa, což zajišťuje větší diverzifikaci a stabilitu příjmů.
Káva z farmy Rancho Grande prochází pečlivým naturálním zpracováním, které zvýrazňuje její sladkost a plné tělo. Po ručním sběru jsou třešně přetříděny na mokrém mlýně, kde se oddělují podle zralosti. Následně jsou přeneseny do statických sušicích boxů – speciálních zařízení s větracími otvory na dně, které umožňují rovnoměrné proudění vzduchu a kontrolované sušení po dobu 16 dnů při teplotě kolem 29 °C. Po dosažení ideální vlhkosti (11,7 %) káva odpočívá 31 dní, aby se stabilizovala její chuť, a poté je zbavena slupky a převezena do skladu COCATREL. Finální fáze zahrnuje sušení na patiu a dokončení v rotační sušičce, čímž se dosáhne finální vlhkosti 11,5 %. Díky tomuto důkladnému postupu si káva uchovává svůj bohatý chuťový profil.