Liberecká pražírna Nordbeans představuje novou kávu São Silvestre z Brazílie, tentokrát v zábavné a ovocné variantě na filtr. Tento mikrolot z farmy bratří Andrade vás zaujme svou svěžestí a lehkostí, která se dokonale hodí pro přípravu filtrované kávy. V chuti vás zaujmou živé tóny limetky a malin, které doplňují jemné ořechové nuance. Tato káva je skvělým příkladem toho, jak může být Brazílie nejen producentem obrovského objemu kávy, ale i skvělých mikrolotů pro výběrové filtry.
Brazílie je dlouhodobě známá svým vysokým objemem produkce, ale najít farmu, která kombinuje tuto velikost s vysokou kvalitou, není jednoduché. Farma Sao Silvestre každoročně sbírá úspěchy v prestižních aukcích a soutěžích. Není se čemu divit – její majitelé, bratři Andrade, jsou skutečnými inovátory nejen na poli farmaření, ale především zpracování třešní. Každý proces od pěstování, přes sběr a třídění třešní, po všechny postupy v řadě různých procesů zpracování se řídí na základě tabulek plných dat. Až na farmě bratří Andrade jsme objevili ideální rovnováhu. São Silvestre nabízí nejen tradiční kvalitu, ale také inovativní přístupy ke zpracování, které se promítají do každého šálku.
Ještě před zpracováním prochází zrna odrůdy Yellow Catuaí optickou třídičkou, která vybere pouze nejzralejší třešně. Ty jsou následně uzavřeny do nerezových tanků v teplotě s nízkou teplotou na 120 hodin. Díky kontrolovanému procesu má káva skvělý balanc a typické tóny anaerobního zpracování s lehkým fermentem podtrhují typický charakter místních káv.
- Nadmořská výška: 1150 m n. m.
- Farma: Sao Silvestre