Tato brazilská kávička Sítio Braga je skutečným zážitkem. Upražila ji pro vás belgická pražírna Gust. Specialty Coffee a jistě každého milovníka brazilek potěší! Při prvním doušku ucítíte bohatou krémovou texturu čokolády a kakaových zrn, která se postupně promění v ovocné tóny zlatých rozinek, sušeného ovoce a skořice. Je to dokonalý příklad plné a sladké kávy zpracované pulped natural metodou, která je typická pro vlhčí oblasti Espírito Santos.
Pulped natural metoda, někdy také označovaná jako polopromytá metoda, je způsob zpracování kávy, který představuje kompromis mezi metodami promytou a suchou. V prvním kroku kávové třešně projdou procesem nazývaným pulping, při kterém se odstraní vnější slupka třešně. Zbyde tak kávové zrno obalené slizkým ovocným dužinovým obalem. Na rozdíl od promyté metody, kde by se tento obal odstranil fermentací a mytím, u pulped natural metody se nechá na zrnech vyschnout. Tímto způsobem se do kávy přenese více sladkosti a ovocných chutí z dužiny, ale je také zachována větší čistota a jasnost chuti, která je typická pro promyté zpracování. Zpracování pulped natural vyžaduje velkou pečlivost a přesnost, protože kávová zrna musí být rovnoměrně a pečlivě sušena, aby se zabránilo přerůstání plísní a kvasení. Výsledkem je káva s plným tělem, sladkými ovocnými tóny a vynikající vyvážeností.
Farmu Sítio Braga najdete v malebné oblasti Vila Pontões. Tato 24hektarová farma se rozprostírá v průměrné nadmořské výšce 1150 m.n.m. a je obklopena bujnou vegetací a úchvatnými krajinnými výhledy.
Jeremias Braga je vášnivý pěstitel kávy, který farmu provozuje spolu se svou manželkou a otcem. Tento rodinný podnik se spoléhá na tradiční metody pěstování a péče o kávovníky. Přestože je farma relativně malá, Bragovi jsou schopni produkovat kávu vynikající kvality, což dokazují i četné ceny, které získali. Rodina se účastnila několika soutěží a v roce 2020 získala prestižní 8. místo v Brazil Cup Of Excellence. Toto ocenění je dokladem jejich tvrdé práce, péče a odbornosti, které vkládají do každého kroků pěstování a zpracování kávy .Jeremias je známý svým inovativním přístupem k zemědělství a svou neustálou snahou vylepšovat kvalitu své kávy. Je to skutečný mistr svého řemesla a s hrdostí nese odkaz své rodiny v pěstování kávy.