V téhle kávě se snoubí pohoda a radost v každém doušku. Jakmile ji ochutnáte, ucítíte hebkou mléčnou čokoládu, která se rozplývá na jazyku jako oblíbený dezert po nedělním obědě. Následně se k ní přidají jemné mandlové tóny, které v chuti rozehrají hřejivou, skoro až máslovou notu. No a nakonec přichází to nejzajímavější – šťavnaté červené hrozny, které vnesou do celé kompozice lehkou ovocnou svěžest a eleganci. Výsledkem je káva, která není jen příjemná, ale i překvapivě živá. Ideální společník na chvíle klidu, i když potřebujete dodat energii s chutí, která vás jen tak neomrzí.
Tato káva pochází z oblasti Espirito Santo – hornatého regionu na jihovýchodě Brazílie, který dosud zůstává mimo hlavní proud brazilské kávové produkce. Právě díky své poloze, nadmořské výšce a unikátním mikroklimatickým podmínkám se tu však rodí výjimečné loty, které ukazují jinou, jemnější tvář brazilské kávy. Farma Sitio Sossego, vedená Antonim Rignem, je krásným příkladem nové generace producentů, kteří sází na kvalitu, udržitelnost a precizní zpracování. Všechny třešně se sbírají ručně, pečlivě selektují a zpracovávají s maximálním důrazem na detail. Díky tomu se k vám dostává káva, která není jen dalším brazilským šálkem, ale skutečným důkazem toho, jak se mění tvář výběrové kávy v této části světa.
Promytá metoda zpracování kávy, známá také jako washed, je zaměřená na čistotu a sofistikovanost chuťového profilu. Po ručním sběru plně zralých třešní se jejich slupka a část dužiny odstraní mechanicky pomocí depulperu. Zrna poté fermentují ve vodních nádržích 12–48 hodin, během nichž enzymy rozloží zbytky dužiny. Po fermentaci jsou zrna důkladně propláchnuta a následně sušena na vyvýšených afrických postelích nebo betonových plochách po dobu 1–3 týdnů. Tento proces, který vyžaduje pečlivost a dostatek vody, dává vyniknout přirozeným vlastnostem kávy – výsledkem je šálek s jasnými, čajově jemnými chutěmi, vyšší aciditou a delikátní komplexností.