Casino Mocca nám zde nabízí kávová zrníčka MUNYINYA ze středoafrického Burundi. Tato káva byla zpracována klasickou promytou metodou a můžete se tak těšit na lahodný chutově čistý šálek, který v sobě skrývá chutě po šípku, malinách a limetce.
The Long Miles Coffee Project vznikl v roce 2012 s cílem najít, zpracovat a propagovat nejkvalitnější kávy z Burundi. Jeho filozofií je spojovat místní farmáře zaměřené na kvalitu a podporovat přímý obchod s pěstiteli. Jako rodinný podnik klade důraz na férový nákup přímo od farmářů a propojuje pěstitele, zpracovatelské stanice a pražírny, aby společně zlepšovali kvalitu kávy. Vesnice Munyinya se nachází nedaleko hranic provincie Muramvya, přibližně 4 kilometry od mycí stanice Long Miles Bukeye. K vesnici vede klikatá prašná cesta, která se vine po strmých svazích s nádhernými výhledy na hluboká údolí. Munyinya je malá vesnice tvořená jen několika hliněnými chatkami, které obklopují kukuřičná pole a kávovníkové plantáže.
Promytá metoda je jednou z nejpreciznějších metod zpracování kávy. Po pečlivém ručním sběru se plně zralé kávové třešně zbaví slupky a části dužiny pomocí speciálního stroje zvaného depulper. Následně zrna fermentují ve vodních nádržích po dobu 12 až 48 hodin. Během fermentace enzymy rozloží zbytky dužiny přiléhající k zrnu, čímž se káva zbaví všech nežádoucích vrstev. Tento krok je klíčový pro dosažení čistého chuťového profilu. Výsledkem je káva s jasnými, svěžími tóny, často s ovocnými nebo květinovými nuancemi a elegantní aciditou. Promytá metoda umožňuje naplno vyniknout charakteru původu, odrůdy i terroiru, díky čemuž je oblíbená mezi milovníky čistých a sofistikovaných chutí.