Představujeme vám kávu Ecuador Vinka od belgické pražírny Boo! – výjimečný zážitek, který vás přenese do srdce ekvádorských And, prostřednictvím této lahodné experimentálně zpracované kávy, kde se mísí exotické chutě po liči, bezovém květu, červeném hroznu a fialkových bonbóncích. Tahle káva je důkazem, že když se spojí věda, příroda a kávové srdce, může vzniknout něco speicálního. Káva je pražená na způsob omni, takže si ji lze vychutnat jak na filtru, tak z páky nebo automatu.
Tato káva pochází z farmy Vinka, která se nachází v jižních ekvádorských Andách v nadmořské výšce 1660 metrů. Farma leží na pomezí mlžného lesa a suchých horských křovin, což vytváří jedinečné mikroklima ideální pro pěstování kávy. Majiteli farmy jsou María Fernanda a Carlos, vědci a univerzitní profesoři specializující se na ochranu přírody a biodiverzitu. Své znalosti využili k přeměně bývalé dobytčí farmy na prosperující kávovou plantáž s důrazem na udržitelnost a obnovu půdy. Rostou tu stromy Sidra, odrůda známá pro svou eleganci a květinový profil.
Po sklizni si tato zrna prochází naturální "mléčnou" (lactic) fermentací – takže žádný obyčejný natural. Třešně se koupou ve slaném roztoku, kde se rozjede šetrná fermentace. Po pečlivém výběru a promytí se celé kávové třešně ponoří do onoho slaného roztoku v uzavřeném fermentačním tanku. Vznikne tak prostředí, které podporuje růst přirozeně se vyskytujících bakterií mléčného kvašení – ty postupně přebijí kvasinky a řídí celý proces. Fermentace probíhá tak dlouho, dokud káva nedosáhne přesné hodnoty pH 3,7. Výsledek? Čistá a přitom komplexní káva, která tě v šálku vezme na výlet mezi bezové květy, fialky, hrozny a liči.
- Nadmořská výška: 1660 m n. m.
- Zpracování: natural lactic fermentation
- Sklizeň: 2025