Paso Paso Roastery přináší El Salvador odrůdy bourbon elite, kávu, která vás osloví svou vynikající sladkostí a jemnou kyselostí. Každý doušek této kávy nabízí bohaté tóny karamelek, máslového těla a osvěžující jablkovou kyselost. S každým šálkem zažijete elegantní kombinaci sladkých a ovocných chutí, která vás přenese přímo do slunných oblastí El Salvadoru. Je to káva, která se perfektně hodí pro ty, kteří hledají harmonii mezi sladkostí a jemnou kyselostí.
Farma Los Pirineos, kde tuto kávu pěstuje Diego Baraona, je známá svou dlouhou historií pěstování kvalitních kávových odrůd, zejména bourbon elite, která byla vysazena před více než 100 lety. Tato odrůda je považována za vzácnou a nabízí nezaměnitelnou sladkost a čistý chuťový profil. Diego pokračuje v práci svého otce Gilberta, který byl známý svou prací na stabilizaci genetických kříženců. Jeho farmy se staly synonymem pro výjimečnou kvalitu a přístup k udržitelnému pěstování kávy. Káva z farmy Los Pirineos je tak nejen chutná, ale i svědčí o péči, kterou farmáři do pěstování vkládají.
Tato káva je zpracována promytou metodou s použitím demucilageru, což je moderní technika, která zajišťuje čistý a vyvážený profil chutí. Po sklizni jsou třešně fermentovány bez přístupu kyslíku, což pomáhá zachovat jemnou kyselost a výrazně zvyšuje sladkost. Po fermentaci se zrna suší na vyvýšených postelích po dobu 10–14 dní, což zaručuje rovnoměrné schnutí a maximální rozvinutí chutí. Výsledkem je káva s perfektně vyváženou sladkostí, jemnou kyselostí a příjemně hladkým tělem.