Pražírna Morgon představuje skutečný klenot ze Salvadoru – odrůdu Geisha z farmy Los Pirineos, zpracovanou promytou metodou. Tahle výjimečná káva vás zaujme už prvními tóny – ve vůni ucítíte jasmín a šípek, v chuti pak zralé meruňky, gumové bonbony a jemný ovocný nádech připomínající mochyni peruánskou. Elegantní, krémová struktura podtrhuje celkový chuťový profil a z každého šálku dělá zážitek hodný výjimečné příležitosti. Jedná se o vzácný mikrolot sklizený v březnu 2024 a díky své komplexnosti i limitovanému množství je určen pro opravdové milovníky výběrové kávy.
Farma Los Pirineos, kterou už od roku 1890 spravuje rodina Baraona, se rozkládá na vrcholu sopky Tecapa v oblasti Usulután. Tradice se zde pojí s inovacemi – současným správcem je Diego Baraona, který navazuje na odkaz svého otce Gilberta. Diego se zaměřuje na pěstování vzácných odrůd a precizní práci po celém řetězci – od výběru zrn až po finální zpracování. Jeho přístup ke kávě je hluboce osobní a zároveň progresivní – důraz klade na udržitelnost, transparentnost a špičkovou kvalitu. Gringo s Diegem dlouhodobě spolupracuje a měl dokonce čest přivítat ho v roce 2022 ve švédském Göteborgu.
Zpracování této Geishy probíhalo promytou metodou, která dává vyniknout jasnému, květinovému a ovocnému chuťovému profilu. Kávové třešně byly pečlivě ručně sklizeny a následně fermentovány v kontrolovaných podmínkách, aby došlo k odstranění dužiny. Poté byla káva promyta horskou vodou a sušena na afrických postelích, kde se během několika dní stabilizovala na ideální úroveň vlhkosti. Výsledkem je šálek s výjimečnou čistotou, plný jemných, ale intenzivních aromat, které ukazují, proč je Geisha považována za jednu z nejvíce ceněných odrůd světa.
- Nadmořská výška: 1400 m n. m.