Tento El Salvador od CoffeePirates Vienna vás okouzlí chutěmi morello třešní, limetek, červeného ovoce, ibišku, balsamika a kakaového likéru. Svěží, ovocný a sladký profil této výběrovky je ideální pro filtrovanou přípravu, kde naplno vyniknou jemné tóny a hedvábná textura.
Farma El Martillo je středně velkou farmou, která se nachází v blízkosti vulkánu Santa Ana, v nadmořské výšce 1700 metrů. Je jednou z mnoha farem, které vlastní rodina Salaverria. Jose Antonio a jeho synové jsou již šestou generací, která se věnuje pěstování kávy. Kávové řemeslo mají bez pochyb v krvi a jeho rodina je zárukou výrazně kvalitnější kávy, než jakou by člověk ve střední Americe čekal. Rodina také vlastní dvě promývací stanice, ve kterých zpracovává třešně. Sběr probíhá ručně a nic než zralé červené třešně není akceptováno. Sušení kávových zrn je v Salvádoru složitější jelikož zde není tak horké klima. To vede k experimentům se zastíněným sušením na různých materiálech, tak aby byl výsledný šálek kávy co nejčistší chuti. Nečekejte tedy nic jiného než klasický Salvádor!
Tato kávička byla zpracována anaerobní promytou metodou, což je inovativní proces, který kombinuje prvky tradiční promyté (washed) metody s anaerobní fermentací. Kávové třešně jsou nejprve zbaveny dužiny a následně umístěny do uzavřených nádrží bez přístupu kyslíku, kde probíhá fermentace. Tento proces trvá několik hodin až dní, během nichž se rozvíjí jedinečné chutě a aroma. Po fermentaci jsou zrna důkladně promyta vodou a sušena. Výsledkem je káva s výrazným čistým chuťovým profilem a často vyšší ovocnou aciditou.
- Nadmořská výška: 1700 m.n.m.