El Salvador FES120N od finské pražírny Good Life Coffee je skutečnou lahůdkou pro milovníky komplexních káv s bohatými ovocnými tóny a jemnou fermentační stopou. Tato káva vás okouzlí svou hloubkou, komplexností a výrazným chuťovým profilem, který je výsledkem precizního zpracování a vášně farmáře. V šálku dominují tóny zralého tropického ovoce, doplněné o šťavnatou sladkost a jemný nádech rumu, které společně vytvářejí harmonický a plný chuťový zážitek. Tato káva je ideální pro espresso, kde její výrazné ovocné tóny krásně vyniknou.
Tato káva pochází z farmy Finca El Salvador, která se nachází v regionu Santa Ana. Farmu vlastní a provozuje Rodolfo Ruffati Batlle, zástupce již šesté generace kávových farmářů. Rodolfo je známý svou vášní pro inovace a kvalitu, což se odráží v pečlivém výběru odrůd i metod zpracování. Na farmě se pěstují desítky různých kávových odrůd, které Rodolfo pečlivě vybírá během svých cest po celém světě, aby přinesl to nejlepší do rodinné produkce. Jeho cílem je vytvářet kávy, které jsou nejen chuťově výrazné, ale zároveň pěstované s ohledem na přírodu a udržitelnost.
Káva prošla unikátním a precizně řízeným procesem zpracování, který kombinuje 120hodinovou anaerobní maceraci s tradiční naturální metodou. Tento sofistikovaný přístup zásadně ovlivňuje finální chuťový profil a dodává kávě výraznou sladkost, hloubku a jemné fermentační tóny, aniž by působila přehnaně výrazně nebo "funky". Proces začíná pečlivým ručním sběrem plně zralých kávových třešní, které jsou následně umístěny do uzavřených fermentačních nádob s minimálním přístupem kyslíku. Během těchto 120 hodin anaerobní macerace dochází k pomalému rozkladu cukrů a přírodních enzymů, což umožňuje, aby zrna absorbovala maximum sladkosti a ovocných tónů z dužiny třešní. Tento kontrolovaný proces podporuje rozvoj intenzivních chutí tropického ovoce, jemné sladkosti třtinového cukru a vytváří lehký nádech rumové fermentace, který dodává kávě komplexnost a originalitu. Po ukončení macerace jsou kávové třešně přemístěny na vyvýšené africké postele, kde se suší přirozeným způsobem po dobu několika týdnů. Tento krok je klíčový pro stabilizaci chutí a dosažení ideální rovnováhy mezi sladkostí, ovocností a jemnou kyselostí. Pravidelné obracení třešní během sušení zajišťuje rovnoměrné vysychání a zabraňuje nežádoucí fermentaci. Díky tomuto pečlivému sušení káva získává plné tělo, šťavnatou strukturu a dlouhý dochuťový profil.
- Nadmořská výška: 1350 –1670 m n. m.