Tak tohle je prostě bomba. Skvělý Orange bourbon z El Salvadoru z pražírny Aliena Coffee Roasters se pyšní svojí čistou a vyváženou chutí. Najdeme zde třešně, rum, kakao a na závěr sladký karamel.
Oblast El Carmen Estate se nachází v nadmořské výšce 1 300 m v salvadorském pohoří Apaneca-Ilamatepec, v jedné z nejlepších středoamerických oblastí pro produkci speciální kávy. Na pozemku hospodaří rodina Alfaro již více než sto let.
El Carmen leží v srdci hlavní salvadorské "chráněné lesní dálnice", která je součástí amerického pralesa, biologického koridoru, který se táhne od Mexika až po Panamu. V Salvadoru se produkuje káva hlavně ve stínu, jako je tento ekosystém. Tato vlastnost je dobrá nejen pro kávu, ale slouží i jako útočiště pro stovky stěhovavých a původních druhů ptáků, které se v této části světa vyskytují.
V této oblasti se pěstuje odrůda Orange Bourbon velmi často. Během sklizně se třešně sbírají ručně pouze tehdy, když jsou dokonale zralé. Oddělují se od ostatních odrůd a plavou, aby se odstranily případné nedozrálé. Poté se očištěné třešně uloží do plastových sudů a uzavřou se tak, aby byly vzduchotěsné. Po uzavření se káva nechá pomalu kvasit po dobu 96-120 hodin (4 až 5 dní), což napomáhá jejímu rozvoji. Během tohoto procesu tým společnosti El Carmen provádí pravidelné teplotní kontroly, aby se ujistil, že je teplota stabilní. Po dokončení fermentace, jsou třešně vyskládány na africká lůžka, kde se pravidelně otáčí (zpočátku každých 20 minut), aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Další tři až čtyři dny se suší na hliněných terasách, takže celková doba sušení je přibližně 26 dní.
- Nadmořská výška: 1300 m n. m.