Výběrová káva El Salvador Keňa CHRISTMAS BLEND z irské pražírny 3fe je charakteristická tóny červeného rybízu, rozinek, ostružin a pomerančové kůry.
50% El Salvador SAN CAYETANO
San Cayetano patří ke speciální rodině pěstitelů kávy. Vlastní a starají se o ní Carmen a Rafael Silva, spolu se svými syny Rodrigem a Rafaelem. Mezi nimi jsou rozdělené všechny aspekty procesu, od pěstování po sběr, export a marketing. Tato úroveň kontroly vede ke skutečně zajímavým kávám.
- Producent: Rafael and Carmen Silva Hoff
- Farma: San Cayetano
- Nadmořská výška: 1500 m n. m.
- Zpracování: Promyté
- Odrůda: Red Bourbon
25% El Salvador LA ILUSION
Farma La Ilusión je význačná svou filozofií, která vede k využívání postupů šetrných k životnímu prostředí. Farmáři se zde snaží udržovat rovnováhu s okolním ekosystémem, což je zásadní, především pro nativní, ale i stěhovavé ptactvo. To je pro Juana Joseho Ernesta Menéndez Argüella, majitele farmy, velmi důležité, protože La Ilusión sousedí s jedním z nejvýznamnějších národních parků v Salvadoru, známým jako „Los Andes“. Tento národní park, který se rozléhá kolem sopky Santa Ana, obklopuje farmu hustým borovým a cypřišovým lesem, který vytváří zvláštní mikroklima, mající vliv na zajímavé chuťové profily káv z La Ilusión.
- Producent: Ernesto Menendez
- Farma: La Ilusion
- Nadmořská výška: 1750 – 1850 m n. m.
- Zpracování: Naturální
- Odrůra: Bourbon
25% Kenya MANDELA AA
Farma Mandela, kterou vlastní Kiong'o wa Njuguna, má na svých 25 akrech přibližně 13 000 kávovníků. Farma se nachází na jižních svazích pohoří Aberdare, asi 10 km od lesa Kinale. V blízkosti farmy jsou dvě řeky, Komothai a Theta. Bohaté, červené vulkanické půdy a roční srážky zhruba 1000 mm jsou ideální pro pěstování odrůd kávy. Mandela Farm je členem asociace Ngewa Komothai Medium Scale Coffee Planters Association, skupiny pracující s programem Volcafe Way. Farma má 5 stálých zaměstnanců a během vrcholné sklizně se rozšiřuje na 50 – 100 příležitostných pracovníků.
- Producent: Kiong'o wa Njuguna
- Farma: Mandela
- Nadmořská výška: 1595 m n. m.
- Zpracování: Promyté
- Odrůda: SL28 & SL34