Česká pražírna Father.s dovezla ze Salvadoru kávu – La Reforma, která vyniká výrazným chuťovým profilem. Tato výběrová káva nabízí komplexní kombinaci chutí žlutého kiwi, datlí a jemného kakaa, která potěší všechny milovníky filtrované kávy. Zpracování suchou metodou dodává zrnům bohatou sladkost a plné tělo, což z této kávy činí ideální volbu pro ty, kteří hledají harmonický a dobře vyvážený šálek. Díky pečlivé práci farmářů a ideálním podmínkám v pohoří Apaneca Ilamatepec se La Reforma řadí mezi skutečné skvosty salvadorské kávy.
Farma La Reforma, kterou spravuje rodina Alvarezových, se nachází na úrodných svazích sopky Ilamatepec v oblasti Santa Ana. Tato rodina má dlouholeté zkušenosti s pěstováním výběrové kávy a zaměřuje se na udržitelné zemědělské praktiky. Kávovníky zde rostou pod stínem původních stromů a stromů Inga, což zlepšuje mikroklima a podporuje biodiverzitu. Na farmě se pěstuje africká odrůda SL 28, která na této nadmořské výšce mezi 1300 a 1400 m n. m. získává jedinečný chuťový profil. Po sklizni, která probíhá od prosince do února, jsou třešně sušeny přímo na farmě na vyvýšených postelích, což zajišťuje jejich kvalitu a intenzivní chuť.
Zpracování suchou metodou, známou také jako naturální, dodává kávě charakteristickou ovocnou sladkost a plnou strukturu. Třešně jsou po sběru pečlivě tříděny a následně sušeny po dobu přibližně 18 dnů na vyvýšených postelích, kde se pravidelně otáčejí, aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení. Tento proces umožňuje maximální přenos ovocných tónů z dužiny třešní do samotných zrn. Po sušení jsou zrna dopravena do rodinné stanice El Borbollon, která má více než stoleté zkušenosti se zpracováním kávy. Tento proces přináší šálek, který oslní svou komplexností a jemností, a zároveň odráží unikátní terroir salvadorské farmy La Reforma.