Pražírna Father’s Coffee Roastery přináší jedinečnou kávu El Salvador Los Angeles, která nadchne svou nezaměnitelnou chutí a aromatem. Tato káva z odrůdy Pacamara je jako stvořená pro milovníky sladkých a ovocných tónů – připomíná čerstvě upečené palačinky s malinami a javorovým sirupem, které vás přenesou do útulného vánočního rána. Díky anaerobnímu zpracování získala tato káva bohatý, výrazný profil s vyváženou kyselostí a sladkostí. S každým douškem se vám odhalí další vrstvy chutí, které vás budou lákat k dalšímu ochutnání. Káva je ideální na přípravu espressa, kde její bohatá textura a komplexnost zazáří naplno.
Farma Los Angeles, kde se tato výjimečná káva pěstuje, se nachází v oblasti Ahuachapán v nadmořské výšce 1750 m n. m. Patří do portfolia společnosti Los Naranjos Café, kterou založili tři nadšenci – agronom Sigfredo Corado, podnikatel David Velásquez a investor Manuel Olivares. Původně společný koníček těchto přátel se proměnil v úspěšný podnik, který se dnes pyšní šesti farmami rozprostřenými v malebných pohořích Apaneca-Ilamatepec. Farma Los Angeles je nyní pod vedením Sandry Velásquez, dcery jednoho ze zakladatelů. Sandra pokračuje v rodinné tradici s cílem dosáhnout co nejvyšší kvality a zároveň podporovat udržitelnost a místní komunitu. Na farmě se zaměstnává přes 100 místních obyvatel, což přináší stabilní příjem a rozvoj celého regionu. Sandra dbá na přátelskou atmosféru a rovnováhu mezi mužskými a ženskými pracovníky, což přispívá k harmonii na farmě.
Proces zpracování této kávy je založen na anaerobní fermentaci, která dodává kávě její unikátní chuťový profil. Celý proces začíná pečlivým tříděním kávových třešní, kdy jsou vybírány pouze ty nejzralejší a nejkvalitnější plody. Ty jsou poté umístěny do fermentačních nádrží bez přístupu vzduchu, kde probíhá fermentace po dobu 80 hodin. Každých 24 hodin se kontrolují hodnoty pH a cukernatost (měřeno v jednotkách Brix) pro optimální řízení fermentačního procesu. Po fermentaci se třešně rychle rozprostřou na slunci, aby byla fermentace účinně zastavena, a poté pokračují v sušení na vyvýšených postelích po dobu 8 až 10 dní, dokud není dosaženo ideální vlhkosti. Tento pečlivý proces zaručuje, že každý doušek kávy El Salvador Los Angeles přinese dokonale sladěné chutě a jedinečný zážitek pro vaše smysly.