Výběrová káva El Salvador MAURICIO SALAVERRIA z české pražírny BeBerry je charakteristická tóny mléčné čokolády, koly, tmavých třešní a para ořechů.
Tato káva, je plná sladkosti a krémového těla. Je unikátní odrůdy "Baby Geisha", což je to trochu mystická odrůda. Káva chutná jako mléčná čokoláda, má višňově jemnou ovocnost a funky kolový charakter. V aromatech a dochuti jsou sladké brazilské ořechy. Celý mikrolot, který jsme koupili, jsme rezervovali pouze pro naši první kávu na espresso!
Farma El Divisadero je pozemek o rozloze 6 hektarů a jedná se o jednu z nejstarších farem v Salvadoru. Nachází se v nadmořské výšce 1600 metrů a je osázená převážně keři Bourbon, Caturra, Pacas a Pacamara. El Divisadero má jílovou a vulkanickou půdu velmi dobré kvality. Kávy z této farmy jsou často oceňovány na Cup of Excellence. Zvláště působivá je mycí a sušící stanice kávy, která se nachází na farmě Villa Galicia. Tato skupina farem se nachází ve velmi krásné oblasti El Salvador, známé jako Květinová cesta. Stromy jsou velmi vhodné pro produkci kávy, chrání půdu, stíní kávovníkům a podporují odvodňování půdy. Jsou také vynikajícími bariérami proti větru, které jsou v této oblasti nezbytné, aby se zde kávovníkům dařilo.
Přesný původ odrůdy Baby Geisha není dodnes dobře znám. Jediným relevantním zdrojem je příběh z kolumbijské kávové farmy Granja La Esperanza. Na této farmě zasadili odrůdu Geisha, ale poté, co kávovníky vyrostly, byly různě velké. Bylo zřejmé, že musí jít o jinou odrůdu nebo přírodní mutaci Geishi. Rostliny byly pojmenovány "Enano", což ve španělštině znamená „trpaslík“. Po sklizni je oddělili, aby mohli posoudit kvalitu. Káva byla jemná a květinová a měla velmi dobrý kvalitativní potenciál. A tak vznikla "trpasličí gejša" nebo "dětská gejša".
- nadmořská výška: 1.600 m.n.m.
- producent: Mauricio Salaverria
- farma: El Divisadero
- region: Apaneca
- Acidita: 1,5/5
- Sladkost: 4/5
- Hořkost: 4/5