Pokud hledáte kávu, která kombinuje to nejlepší z tradiční etiopské elegance a moderního přístupu ke zpracování, tak Etiopie Uraga Red Honey z pražírny Gringo Nrodic Coffee Roastery je přesně pro vás. Tento šťavnatý mikrolot z oblasti Guji, konkrétně z mycí stanice Lecho (Abdi Jibril), vás okouzlí tóny pomerančového květu, liči a jemných bylinek. Káva je zpracovaná unikátní metodou red anaerobic honey, která dodává šálku hedvábnou strukturu a vrstevnatou chuť. Je ideální volbou pro milovníky filtru, kteří rádi objevují nové a komplexní chutě.
Mycí stanice Lecho zpracovává sklizeň od více než 400 drobných farmářů z okolí Uragy. Tato oblast leží v nadmořské výšce až 1945 m n. m. a patří mezi nejvýše položené části Etiopie. Pěstování kávy zde má hluboké kořeny – pole o velikosti 1–2 hektary často přechází z generace na generaci. Většina stromů je poměrně mladá a odrůdy 74110 a 74112 (součásti etiopského heirloomu) se vyznačují nejen odolností vůči chorobám, ale i vysoce aromatickým profilem. Oblast Guji se díky bohaté půdě, ideálnímu klimatu a rozmanitému terénu stala během posledních dekád jedním z nejvýznamnějších regionů výběrové kávy v celé Etiopii.
Zpracování této kávy je opravdu výjimečné – Etiopie sice není známá jako kolébka experimentálních metod, ale Lecho Washing Station ukazuje, že i zde se daří vyrábět inovativní a jemně strukturované kávy. Po pečlivém ručním sběru a třídění byly třešně odslupkovány, přičemž na pergaminu zůstalo maximum cukru. Následně byly umístěny do uzavřených plastových sudů bez přístupu kyslíku, kde fermentovaly po dobu 96 hodin. Sušení pak probíhalo tradičně na vyvýšených afrických postelích přibližně 10 dní. Výsledkem je elegantní a komplexní filtr, který zaručeně rozzáří váš šálek.
- Nadmořská výška: 1945 m n. m.