Představte si kávu, která v sobě nese harmonii a vyváženost v každém šálku. Káva z regionu Worka Chelbesa v Gedebu v Etiopii, pěstovaná farmářem Alemayehu Danielem a pražená v The Naughty Dog je přesně taková. Její chuťový profil je pečlivě vybalancovaný, s tóny lesního ovoce a nektarinek, které se dokonale prolínají se sladkým závěrem připomínajícím mléčnou čokoládu, což dodává této kávě neodolatelný dozvuk. Každý šálek je oslavou jemných nuancí a střední kyselosti, což z ní činí ideální volbu pro milovníky kávy, kteří hledají dokonalý chuťový zážitek.
Farma Alemayehu Daniela se nachází v nadmořské výšce 2100 metrů, což je ideální prostředí pro pěstování kávy nejvyšší kvality. Původní etiopské odrůdy kávovníků, které Daniel pěstuje, jsou známé svým bohatým a rozmanitým chuťovým spektrem. Sklizeň v jarních měsících roku 2023 byla pečlivě plánována tak, aby zrna dosáhla svého vrcholu chuti a aroma. Daniel a jeho tým věnují maximální péči každému kroku pěstování, od výběru semen až po sběr třešní, aby zajistili, že jejich káva je vždy prvotřídní.
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 2100 m n. m.