Square Mile s hrdostí představuje kávu BANKO GOTITI z regionu Gedeo v Etiopii, první etiopské espresso ve Square Mile nabídce této sezóny. Banko Gotiti zaujme svou svěží a krémovou chutí, která přináší do každého šálku jiskru letních bobulovitých dezertů. Vyznačuje se tóny borůvek, malin a jemnou smetanovou sladkostí, která připomíná svěží Eton Mess. Tato středně pražená káva, složená z odrůd Welisho a Dega, nabízí jedinečný zážitek s vyváženým tělem a jasnými ovocnými tóny, které z ní činí ideální volbu pro milovníky espressa během letních měsíců.
Káva Banko Gotiti pochází ze stejnojmenné mycí stanice, která byla založena v roce 2009 v zóně Gedeo v Etiopii. Stanice shromažďuje třešně od malých pěstitelů z okolních farem, které se zaměřují na agroforestry – kombinované pěstování kávovníků s původními stromy. Tato metoda pomáhá zachovat biodiverzitu a zároveň zlepšuje kvalitu půdy, což přispívá k vynikajícím chuťovým vlastnostem kávy. Stanice Banko Gotiti klade důraz na pečlivé zpracování kávy; třešně se suší na vyvýšených postelích po dobu 10 až 15 dnů. Během dne jsou neustále obraceny, aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení, a mezi 12. a 15. hodinou jsou chráněny před silným a přímým sluncem. Večer se sušící postele zakrývají, aby třešně zůstaly chráněny před deštěm.
Metoda zpracování kávy Banko Gotiti je promytá, což je tradiční způsob zpracování používaný v Etiopii. Tato metoda zahrnuje pečlivé odstraňování dužiny z třešní, po němž následuje fermentace v nádržích, která trvá 24 až 48 hodin. Poté jsou zrna důkladně promyta čistou vodou, aby se odstranily všechny zbytky dužiny. Káva je pak sušena na vyvýšených postelích, kde je chráněna před nepříznivými vlivy počasí. Díky této pečlivé péči a tradičním postupům získává káva svůj jedinečný chuťový profil, plný ovocných tónů, který z ní činí skutečný zážitek pro každého milovníka kvalitní kávy.