Připravte se na kávu, která vás nadchne svými nevšedními chutěmi. Tato káva z Etiopie od pražírny Heresy je výsledkem naturálního zpracování, které se v šálku vyznačuje šťavnatostí tropického ovoce a vína, svěžestí citrusů a květinovou lehkostí. Toto je káva, která stojí za vyzkoušení!
Bekele Kachara, zkušený pěstitel kávy z oblasti Bensa v regionu Sidama, již přes 20 let spravuje několik farem, kde pěstuje místní odrůdy #74158, #74112 a #74110. Na své 4,5hektarové farmě produkuje ročně přibližně 70 pytlů zelené kávy (60 kg). Přestože nemá organickou certifikaci, používá ekologické metody hnojení a najímá sezónní pracovníky na sklizeň a sušení. Spolupracuje se ZEM Coffee, firmou, která od roku 2013 pomáhá rozvíjet oblast Bensa jako uznávaný původ kvalitní kávy. Díky této spolupráci získaly místní farmy mezinárodní ocenění, včetně Good Food Awards a Gold Bean Awards. V roce 2017 ZEM podpořilo farmáře při exportu pod vlastními licencemi, což jim přineslo výrazné finanční výhody, a v roce 2019 spustilo projekt Two-Way Transparency, který farmářům poskytl cenné finanční a tržní informace. Téhož roku tým ZEM také rozdělil 17 % zisku své firmy Catalyst Trade mezi producenty v Bensa. Díky těmto iniciativám a podpoře dalších organizací se Bensa stala jednou z nejvyhledávanějších oblastí pro výběrovou kávu.
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 2350 m n. m.