Maďarská pražírna Awaken představuje jedinečnou kávu z oblasti Yirgacheffe v Etiopii, BELOYA. Tato káva se vyznačuje výjimečným chuťovým profilem, kde se mísí tóny ananasu, fíku a hořké čokolády. Je to harmonická kombinace ovocné svěžesti a hluboké, bohaté čokoládové chuti, která vás zcela jistě okouzlí. Tato limitovaná edice byla pražena s důrazem na zachování její přirozené komplexnosti a zároveň jemnosti, která je typická pro kávy z této oblasti.
Káva pochází z farmářské komunity v oblasti Kochere, v regionu Yirgacheffe, kde se nachází známá zpracovatelská stanice Beloya. Tato stanice se nachází v nadmořské výšce 1720 metrů, což poskytuje ideální podmínky pro pěstování kávových třešní. Více než 300 malých farmářů z okolí přispívá svými sklizněmi do této stanice. Tradiční zemědělské metody, které zde farmáři využívají, zahrnují pěstování kávy spolu s dalšími potravinovými plodinami, což maximalizuje využití půdy a zajišťuje soběstačnost rodin. Většina farem v této oblasti se vyznačuje přirozeným biozemědělstvím, kdy většinu práce vykonávají rodiny ručně.
Zpracování této kávy bylo provedeno pomocí techniky zvané karbonická macerace, což je metoda inspirovaná výrobou vína. Tato technika je podobná anaerobní fermentaci, avšak hlavní rozdíl spočívá v prostředí, ve kterém fermentace probíhá. Zatímco anaerobní fermentace probíhá v prostředí bez kyslíku, karbonická macerace probíhá v prostředí bohatém na oxid uhličitý. Tento proces mění mikrobiální aktivitu a tím i výsledný chuťový profil kávy, což vede k jedinečným a delikátním chuťovým nuancím. Výsledkem je káva s nezaměnitelnou chutí, která zaujme svou originalitou a hloubkou.
- Nadmořská výška: 1720 m n. m.