Tahle výběrová káva od pražírny HAYB Speciality Coffee pochází z proslulé etiopské oblasti Yirgacheffe, kde se rodí jedny z nejvýraznějších a nejvoňavějších káv na světě. Díky experimentální fermentaci získává ještě intenzivnější chuťový profil, ve kterém dominuje šťavnatý ananas, zralá broskev a jemný bylinný dozvuk připomínající chmel. Dlouhá fermentace pomohla rozvinout tropickou sladkost a výraznou aciditu, což dává kávě nádhernou komplexnost a šťavnatý charakter. Pokud hledáš filtr s neotřelým chuťovým zážitkem, tohle je káva přesně pro tebe!
Pochází ze zpracovatelské stanice Beloya, která sdružuje místní farmáře pěstující tradiční etiopské odrůdy v nadmořské výšce 1 700 m n. m. V Yirgacheffe jsou ideální podmínky pro pěstování kávy – sopečná půda, mírné teploty a dostatek srážek zajišťují pomalé zrání třešní, což zintenzivňuje chuťový profil. Farmáři v této oblasti si předávají znalosti z generace na generaci a věnují kávě maximální péči – od ručního sběru až po precizní sušení. Tato káva je důkazem, že tradice a moderní přístup jdou ruku v ruce a přinášejí výjimečné výsledky.
Kávové třešně byly zpracovány naturální metodou s řízenou fermentací pomocí kvasinek LALCAFÉ ORO™, které byly vyvinuty speciálně pro zpracování kávy. Po pečlivém vytřídění se třešně uložily do hermeticky uzavřených pytlů, kde fermentovaly po dobu 36 hodin. Tato kontrolovaná fermentace pomáhá minimalizovat nežádoucí chutě a zároveň maximalizovat ovocné a květinové tóny. Po fermentaci se zrna sušila přibližně 14 dní na afrických postelích, čímž se zajišťuje rovnoměrné schnutí a zvýraznění přirozené sladkosti. Výsledkem je šálek s výraznou ovocností, šťavnatou aciditou a komplexním chuťovým profilem, který si snadno zapamatujete.
- Nadmořská výška: 1700 m n. m.