Pražírna Casino Mocca přináší výjimečnou kávu z regionu Yirgacheffe v Etiopii, známou svými jedinečnými chutěmi a vůněmi. Tato konkrétní šarže s názvem Benti Halo vás okouzlí svým harmonickým chuťovým profilem, kde dominuje sladká broskev, svěží bergamot a květinové tóny jasmínu. Káva byla upražena na espresso, které bude lehké, ale zároveň plné komplexních chutí, díky čemuž nabízí nezapomenutelný zážitek pro vaše chuťové buňky. S každým douškem vás přenese do malebných etiopských kávových vrcholků!
Farma, respektive zpracovatelská stanice Halo, se nachází v oblasti Gedeb, v zóně Gedeo, nedaleko vesnice Worka. V průběhu sklizně zde zhruba 170 malých producentů dodává své kávové třešně ke zpracování. Každý malopěstitel hospodaří na méně než jednom hektaru, přičemž na jednom poli může být až 1500 kávovníků. Kávové třešně jsou po příchodu na stanici ručně tříděny, zbaveny dužiny a následně uloženy do fermentačních nádrží na 36–48 hodin, v závislosti na počasí. Spontánní fermentace využívá divoké kvasinky a bakterie z okolního prostředí, které přispívají k charakteristickým chutím této kávy.
Proces zpracování v Halo je klasický, promytý způsob. Po fermentaci se kávová zrnka důkladně omyjí a třídí v korytech, následně suší po dobu 12–15 dní na vyvýšených postelích. Tento postup zajišťuje zachování čistoty chutí a aromat. Kávu pro pražírnu Casino Mocca dodává společnost Originland Coffee, která se specializuje na vysoce kvalitní a sledovatelnou kávu.