Tahle klasika z Bombe má svým chuťovým šálkem opravdu co nabídnout. Výběrová káva Etiopie BOMBE z pražírny Coffia je pro každého kávomila, který má rád filtrované kávy. V šálku vás překvapí chuť černého čaje, borůvek a citronové polevy.
Tento region je pojmenován podle pohoří Bombe, kde se nachází zpracovatelská stanice, kam pěstitelé ze Shantawene, Bombe a Keramo vozí své třešně.Vedení stanice Bombe umožňuje také specifické procesy fermentace - sušení ve stínu. Pracuje zde také paní jménem Atkilt Dejene. Je to agronomka, která se podílela na vysoce oceňovaném projektu Gesha Village.
Proces zpracování této kávy byl vyvinut po návštěvě Guatemaly Keneanem, synem Asefy Dukamo, majitele a ředitele farmy Daye Bensa, který byl ohromen protokoly zpracování na farmě La Esperanza Antigua. Josue kontaktoval manažera kvality společnosti Daye Bensa a vysvětlil mu své postupy promytého zpracování a suché fermentace. Tato káva je výsledkem této spolupráce. Zpracovává se variantou tradičního promytého procesu, při kterém se během fermentace nepřidává do nádrže žádná voda, a proto se nazývá "suchá" fermentace. Suchá fermentace spočívá v tom, že se káva po zbavení zrn (semena se z plodů odstraní a dužina se opláchne) nechá odpočívat v klimatizovaných fermentačních nádržích. Káva odpočívá na suchu, zatímco fermentace se v teplém vzdušném prostředí rozbíhá rychleji než obvykle, což má za následek plný a komplexní chuťový profil červeného ovoce, přičemž dužina zůstává stále čistá. Při tomto procesu se spotřebuje mnohem méně vody a přispívá tak k ekologické udržitelnosti čistírny při její výrobě.
- Nadmořská výška: 2000 - 2400 m n. m.