Tato káva od italské pražírny Nero Scuro vás zaujme svou neobyčejnou komplexností a jemností. Tento mikrolot pochází z oblasti Gedeo, konkrétně z farmy Chelbesa, kde se využívá suchá fermentace před promytým zpracováním, což dodává kávě charakteristickou hloubku a zajímavé nuance. Káva má svěží, ovocnou chuť s výraznými tóny citrusů a broskve, které jsou perfektně vyvážené s jemnou květinovou aciditou. Lahodná medová sladkost, kterou v kávě také pocítíte, vytváří harmonický a lahodný zážitek pro každého milovníka ovocných a sladkých káv.
Společnost Ephtah Specialty Coffee, která zároveň vypěstovala tuto kávu, byla založena za účelem budování udržitelných dodavatelských řetězců ve prospěch zákazníků, zemědělců a jejich širších komunit. Jejím zvláštním zájmem je podpora role žen v kávovém průmyslu, protože uznává, že ženy jsou v Etiopii klíčovou hnací silou sociálního a ekonomického pokroku. Je dobře známo, že ženy hrají v kávovém průmyslu nedílnou roli, zejména v oblasti málo placených sezónních prací. Navzdory jejich významnému přínosu však ženy vlastní jen málo farem a ty, které je vlastní, často čelí problémům kvůli omezenému přístupu ke zdrojům, jako jsou vstupy, finance a školení.
Dry Fermentation Washed metoda zpracování kávy je unikátní kombinací dvou různých technik, které dohromady vytvářejí kávu s neobyčejně komplexním charakterem. Nejprve jsou kávové třešně nechány suchou fermentací, což znamená, že zůstávají celé a suší se na slunci, zatímco probíhá přirozený proces fermentace. Tento krok pomáhá kávě rozvinout hlubší ovocné a kořenité tóny, zatímco zrna absorbují přírodní cukry a esence z dužiny. Po této fázi jsou třešně důkladně promyté, čímž se odstraní zbytek dužiny a nečistoty. Tento proces "promytí" zajišťuje, že káva bude mít čistý, vyvážený profil s jasnou aciditou a jemnou sladkostí. Výsledkem je káva, která spojuje nejlepší vlastnosti obou metod – ovocné a květinové tóny suché fermentace a čistotu a svěžest, kterou přináší promytí.
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Producent: Ephtah Specialty Coffee