Představte si, že držíte v ruce šálek, který vám připomene rozkvetlou letní zahradu. Její vůně je svěží, jemná a v každém doušku se rozvíjí příběh. Nejprve ucítíte sladkou šťavnatost bílých plochých broskví, která vás přenese na prázdniny strávené sběrem ovoce na venkově. Následuje jemný závan meduňky, připomínající odpolední bylinkový čaj, a vše završuje sofistikovaná hořkosladkost bergamotu, známá z kvalitního Earl Greye. Tento kávový zážitek je ideální pro ty, kteří hledají harmonii a hloubku – ať už si připravíte filtrovanou kávu nebo experimentujete s ovocným espressem.
Tato výjimečná káva pochází z ikonické etiopské oblasti Yirgacheffe, která je právem považována za kolébku kávy. Kávové třešně zde zrají v nadmořské výšce kolem 2000 metrů, na malých rodinných farmách, které se předávají z generace na generaci. Farmáři, často celé rodiny, pečlivě ručně sklízejí pouze ty nejzralejší plody. Díky spolupráci s lokální společností METAD, která podporuje více než 2000 malých pěstitelů, se káva dostává na mycí stanici Chelchele. Tato stanice, založená v roce 2013, je centrem inovací a kvality, které pomáhají rozvíjet etiopský kávový průmysl. Odrůdy Heirloom, pěstované v souladu s přírodou, zde vytvářejí základ pro kávu, která v sobě snoubí tradici i jedinečnost.
Zpracování této kávy promytou metodou („washed“) přispívá k její čistotě a vytříbenému charakteru. Po sběru jsou třešně mechanicky zbaveny slupky a zbytků dužiny, poté fermentují ve vodních nádržích po dobu 12–48 hodin. Tento proces umožňuje enzymům dokonale odstranit zbytky dužiny, což kávě propůjčuje jasnou chuť a komplexní aroma. Po fermentaci jsou zrna důkladně propláchnuta a sušena na vyvýšených afrických postelích. Výsledkem je káva s jemnou aciditou, harmonickým tělem a delikátním zakončením, která je oslavou toho nejlepšího, co region Yirgacheffe nabízí.