Pražírna Beansmith.s přináší první anaerobní Etiopii, která vás okouzlí svou šťavnatostí, sladkostí a lehkým alkoholovým nádechem. Tato káva se vyznačuje vysokou aciditou a komplexním chuťovým profilem, kde dominuje papája, jablečný mošt a pomerančový likér. Díky pečlivému zpracování a jedinečným podmínkám pěstování nabízí každý šálek intenzivní a zároveň vyvážený zážitek. Výrazné aroma a dlouhotrvající dochuť podtrhují její unikátnost, což z ní činí skvělou volbu pro ty, kteří hledají výrazné a inovativní kávy.
Káva pochází z odlehlého regionu Uraga v Guji, konkrétně ze zpracovatelské stanice Haro Wachu, která se specializuje na naturální, promyté a anaerobní metody zpracování. Pěstuje se v nadmořských výškách 2250 až 2600 m n. m., což jí dává jedinečný terroir s bohatou půdou a stínem stromů Cordia africana, akácie a ensetu. Farmáři zde kultivují především odrůdy Dega, Kurume a 74110, které jsou známé svou ovocností a květinovými tóny. Tento lot pochází z pouhých 5,2 hektarů, což zaručuje vysokou dohledatelnost a precizní selekci třešní. Sklizeň probíhá mezi listopadem a lednem, přičemž se klade maximální důraz na kvalitu každého zrna.
Zpracování této kávy probíhá anaerobní fermentací, což znamená, že třešně fermentují bez přístupu kyslíku v uzavřených nádobách. Po pečlivém třídění se třešně umístí do speciálních pytlů, odkud se odstraní kyslík, a fermentace začne působením přirozeně vznikajícího CO₂. Tento proces trvá 4 až 15 dní, během nichž se sladké chutě dužiny dostávají hlouběji do kávových zrn. Po fermentaci se třešně suší 15–18 dní na afrických postelích, což zajišťuje rovnoměrné schnutí a zachování maximální komplexnosti chuti. Výsledkem je výrazná, plná a exotická káva, která v šálku připomíná tropické ovoce, cider a pomerančový likér, s dlouhou a elegantní dochutí.