Pokud hledáte kávu, která v sobě spojuje eleganci, komplexitu a nezaměnitelný charakter, Hatessa z pražírny Kawa Coffee je přesně tím pravým šálkem. Tento výjimečný lot v sobě ukrývá delikátní květinové tóny fialek, sladkou exotickou šťavnatost marakuji a jemný smetanový podtón kokosu. Díky tomu, že byla pěstovaná v nadmořské výšce přesahující 2 300 metrů, a ještě k tomu v srdci regionu Sidama, přináší tato káva neobyčejně svěží a čistý chuťový profil s vysokou aciditou a středním tělem. Jde o skutečnou ukázku mistrovské práce farmářů i zpracovatelů, kteří si kladou za cíl nejen produkovat výjimečné mikroloty, ale také rozvíjet místní komunitu a její tradiční přístup ke kávě.
Alo-Hatessa Washing Station, která stojí za touto kávou, je projektem vizionáře Tamirua Tadesseho, který v roce 2020 založil společnost Alo Coffee a rozhodl se pro odvážný krok – umístit svou stanici do dosud nevyužívané vysokohorské oblasti. Přestože zdejší nadmořská výška původně nepřála pěstování kávy, změny klimatu proměnily tuto oblast v jedno z nejlepších míst pro produkci výběrové kávy. Díky tomu mohl Tamiru zahájit spolupráci s desítkami farmářů a vybudovat síť producentů, kteří dnes dodávají své sklizně nejen do hlavní stanice v Bembe, ale i do dalších zpracovatelských míst. Velkou část svých zisků navíc reinvestuje zpět do komunity, kde podporuje vzdělávací projekty a vytváří nové pracovní příležitosti.
Tato káva prošla precizním anaerobním suchým zpracováním, které zajišťuje její jedinečný chuťový profil. Proces začíná pečlivým výběrem nejzralejších třešní odrůdy JARC 74158, jedné z inovativních variet vyvinutých Centrem zemědělského výzkumu v Jimma (JARC). Třešně se fermentují bez přístupu kyslíku, čímž se zvýrazní jejich ovocné a květinové nuance. Po fermentaci následuje pomalé sušení na vyvýšených postelích, které trvá několik týdnů a zaručuje optimální rovnováhu mezi sladkostí a svěží aciditou. Výsledkem je káva s fascinující hloubkou chutí, která přináší nový pohled na to, jak může chutnat káva z Etiopie.