Etiopie Huke je káva, která si získá pozornost svou výjimečnou jemností, čistotou a elegantní vyvážeností. V její chuti se snoubí lehké čajové tóny s osvěžující citrusovou linkou, které vytvářejí sofistikovaný a přitom přístupný chuťový profil. Každý prvek má své místo – nic není navíc, nic se netlačí do popředí. Výsledkem je harmonické espresso, které si s každým dalším douškem zamilujete o trochu víc. Ideálně se hodí na chvíle klidu, kdy chcete zpomalit, odpojit se od okolního světa a dopřát si tichý rituál jen pro sebe.
Tenhle lot pochází z promývací stanice Huke, kterou provozuje rodinná firma Testi Coffee. Stanice leží ve vesnici Banko Gotiti v oblasti Gedeb (region Sidamo) a nachází se ve výšce 2 100 m n. m. Vznikla zde káva, která je výsledkem spolupráce s deseti farmáři – každý z nich pěstuje kávovníky na vlastním políčku a ručně sklízí třešně, které pak pečlivě sváží do stanice. Všechno probíhá pod dohledem – od sklizně přes zpracování až po sušení, takže máte naprostou dohledatelnost původu a jistotu kvality.
Tato káva je zpracována promytou metodou a je to tu dotažené do detailu. Nejprve projdou třešně vodní lázní, kde se vytřídí nezralé nebo poškozené kusy. Pak následuje 48hodinová fermentace, přičemž se voda každých 24 hodin mění, aby fermentace probíhala rovnoměrně. Sušení probíhá po dobu 21 dní na vyvýšených afrických postelích – káva se pravidelně obrací, aby se dostala na ideální úroveň vlhkosti. Výsledkem je čistý, elegantní šálek, který odráží nejen zručnost farmářů, ale i poctivý přístup celé stanice Huke.