Casino Mocca přináší mimořádnou kávu z oblasti Oromia v Etiopii LAAYYOO, která vás oslní svěžími tóny meruněk, citronové trávy a jemným nádechem černého čaje. Tato káva je určena výhradně pro filtr, což podtrhuje její komplexnost a čistotu chutí. S přirozeně vysokou aciditou a výraznými ovocnými tóny je ideální volbou pro ty, kdo hledají lehčí a osvěžující chuťový profil.
Káva pochází z malé vesnice Teraga, která se nachází v zóně Guji v Etiopii. Zpracovává se na promývací stanici Haro Wachu, kterou provozuje Ture Waji ze společnosti Sookoo Coffee. Farmáři v této oblasti pěstují kávovníky na menších pozemcích, často o rozloze menší než jeden hektar. Průměrně mají kolem 1500 kávovníků, přičemž káva je pěstována bez použití chemických hnojiv, což ji činí přirozeně organickou. Při sklizni farmáři sbírají zralé kávové třešně a každý den je přivážejí na zpracovatelskou stanici.
Zpracování probíhá naturální metodou, což znamená, že kávové třešně jsou po sběru rozprostřeny na vyvýšená sušící lůžka a pravidelně otáčeny každé 2 až 3 hodiny během prvních dnů, aby se zabránilo nadměrné fermentaci nebo vzniku plísní. Tato metoda, která je jednou z nejstarších, umožňuje, aby zrna zůstala po celou dobu sušení ve styku s dužinou, což kávě dodává bohaté ovocné tóny a sladší profil. Proces trvá obvykle 4 až 6 týdnů, v závislosti na počasí, a jakmile je káva dostatečně vysušena, je transportována do Addis Abeby, kde probíhá konečné loupání, třídění a příprava na export. Tímto způsobem zpracovaná káva získává výrazné chuťové tóny, které jsou výsledkem dlouhého kontaktu dužiny se zrnem.
- Nadmořská výška: 1900 - 2100 m n. m.
- Producent: více menších farmářů