Jedna z našich i vašich top pražíren, nizozemští DAK Coffee Roasters, přichází s novinkou: Etiopie Lemon Pearls je příjemná záležitost na filtr. Nabízí přesně to, co se od dobré promyté Etiopie očekává: osvěžující tóny citronů, šťavnatost nektarinek a příjemnou voňavou sladkost lučního kvítí. V šálku na vás bude čekat krásně čajíčková káva ke každodennímu pití, co už zavání jarem a prvními slunečními paprsky.
Rumudamo je mycí stanice, která se nachází v etiopském regionu Arbegona. Tento region se v kávovém světě proslavil produkcí špičkových zrn, včetně vítězství v prvním etiopském Cup of Excellence před několika lety. Díky obrovské biodiverzitě jsou tamní kávy často směsí různých odrůd, které se označují jako Ethiopian Landrace nebo Heirloom. Velká biodiverzita a tradice pěstování kávovníků dávají etiopským zrnům jejich jedinečný a rozmanitý chuťový profil, obvykle s tóny čaje, citrusů a sladkého, svěžího ovoce.
Káva je zpracována promytou metodou. Jakmile zralé kávové třešně dorazí do mycí stanice Rumudamo, umístí se do vody za účelem třídění a odstranění tzv. plováků, méně kvalitních třešní nevhodných pro další úpravu. Pečlivě vytříděné třešně jsou následně zbaveny slupky i dužiny a podrobí se fermentaci ve vodě po dobu 48 hodin. Třešně se poté omyjí, než se uloží na africké postele, vyvýšené sušící prostory, dobu 8–12 dní v závislosti na počasí. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 2300 m n. m.