Zkuste si představit první doušek – jako kdybyste se ocitli uprostřed rozkvetlé zahrady, kde vás obklopují vůně zralých nektarinek, jemného heřmánku a bylinek. Přesně takový je chuťový zážitek z nové Etiopie MAGARISSA URAGA od Candycane Coffee. Svěží tóny citrusů a černého čaje dodávají eleganci a lehkost, zatímco jemná sladkost ovocných tónů evokuje letní pohodu. Tento šálek dokáže probudit smysly a zároveň nabídnout uklidňující harmonii chutí, kterou budete chtít objevovat znovu a znovu.
Káva pochází z oblasti Uraga Woreda v Etiopii, která je známá svými výjimečnými podmínkami pro pěstování výběrové kávy. Roste v nadmořské výšce 2100–2250 metrů na bohatých červených půdách, které přirozeně podporují vývoj komplexního chuťového profilu. O její zpracování se stará stanice Siko, kterou vede Alemayehu Sali. Spolupracuje s více než 500 místními farmáři, kteří se zaměřují na ruční sběr a pečlivé třídění třešní, aby každé zrno splňovalo nejvyšší standardy kvality. Tato káva nese jméno „Magarissa“ – výraz pro zelenou barvu v jazyce Oromiffa, což symbolizuje jak vitalitu místní přírody, tak její autentický původ.
Tato káva je zpracována promytou metodu. Po mechanickém odstranění slupky a části dužiny fermentují zrna po dobu 36–48 hodin v nádržích s vodou. Tento krok je klíčový pro dosažení čistoty chutí. Po fermentaci je káva ještě čtyři hodiny máčena, což přispívá k harmonizaci chutí a zvýraznění svěžesti. Následné sušení probíhá na afrických postelích, kde zrna několik týdnů pomalu ztrácejí vlhkost, čímž získávají svou charakteristickou jemnost, čistotu a delikátní komplexnost, kterou poznáte v každém šálku.