Představte si, že jste v kasinu, ale místo žetonů hrajete o chuťové zážitky. V ruce máte šálek kávy od pražírny Casino Mocca, která pochází z Etiopie, z magického regionu Bensa Sidama. Jakmile se napijete, roztáčí se chuťová ruleta. První zastávka? Černý čaj – jemný, ale s grácií, jako by vás vedl zkušený krupiér. Pak přijde citronová tráva – svěží jako vítězná otočka na ruletě, která vás probudí a dodá vám energii. A nakonec? Broskev! Sladká a šťavnatá, jako ten jackpot, na který jste čekali celý večer. Tahle káva je výsledkem pečlivého zpracování metodou honey a spontánní fermentací, což jí dodává divoký charakter. Casino Mocca ví, jak hrát na chuťové struny, a tahle etiopka je jejich eso v rukávu. Risknete doušek? Výhru máte v kapse!
Bensa, Sidama je jedním z kouzelných regionů v Etiopii, kde se rodí jedny z nejlepších káv na světě. Leží v jihozápadní části země a jeho nadmořská výška kolem 1900–2100 metrů dává kávovým zrnům jedinečný charakter. Díky ideálním klimatickým podmínkám, úrodné půdě a tradičním metodám pěstování tady vznikají kávy s komplexními chutěmi. Bensa je známá svou bohatou kávovou kulturou, kde se dědí znalosti o pěstování a zpracování kávy z generace na generaci.
Honey metoda zpracování kávy je tak trochu zlatá střední cesta mezi naturálním a promytým procesem, ale rozhodně není nudná! Po sklizni se odstraní kávová třešeň, ale zrnko zůstane obalené sladkou vrstvou dužiny. Tahle lepkavá vrstva hraje klíčovou roli – během sušení zůstává na zrnku a ovlivňuje výslednou chuť kávy. Káva zpracovaná honey metodou si uchovává ovocnost a sladkost podobnou naturálním kávám, ale zároveň má čistší profil, jako bychom ji promyli trochou elegance. No a výsledkem je kombinace sladkých, ovocných tónů a vyvážené acidity. A i když zní "honey" sladce, není to o přidání medu – jen o přírodním kouzlu samotné kávové třešně.
Nadmořská výška: 1910 – 2010 m n. m.