Z dílny berlínské pražírny The Barn přichází jemná a elegantní jarní káva Etiopie SPRING COFFEE, která vás okouzlí svou svěžestí i čistým profilem. Už první doušek přináší sladkost meruňkového džemu, kterou vyvažuje jemná citrusová acidita. K tomu se přidávají květinové tóny bergamotu, které se postupně rozvíjejí do čajového charakteru připomínajícího Earl Grey. Jak káva chladne, v chuti se objevují tóny hrušky, sušených bobulí a náznaky kvalitní tmavé čokolády. Lehká a rafinovaná struktura dělá z této kávy ideální volbu pro slunné jarní dny, ať už si ji připravíte jako filtr nebo espresso.
Tato káva pochází z vesnice Edido, ležící v srdci slavné oblasti Yirgacheffe, která je proslulá svými výjimečnými kávami s jemnými květinovými a ovocnými tóny. Drobní farmáři z okolí Edido pěstují kávovníky v nadmořské výšce 1 950–2 200 m n. m., což zpomaluje zrání třešní a pomáhá rozvíjet bohatý chuťový profil. Po sklizni přivážejí farmáři své třešně do místní zpracovatelské stanice Edido, kde jsou pečlivě tříděny a zpracovávány tak, aby vynikly jejich přirozené vlastnosti.
Zpracování probíhá promytou metodou, která této kávě dodává její svěží a čistý charakter. Po odslupkování třešní fermentují zrna 8–12 hodin v otevřených nádržích, kde se rozloží zbytky dužiny. Následně jsou důkladně promyta v čistých vodních kanálech a poté přenesena na vyvýšené sušící postele. Zde káva schne 5 až 15 dní, v závislosti na aktuálních klimatických podmínkách. Díky tomuto preciznímu zpracování si káva zachovává svou jiskrnou aciditu, čistou chuť a květinově-ovocný charakter, který je pro oblast Yirgacheffe tak typický.