Try something new, try decaf!
Friedhats představují etiopskou bezkofeinovou kávu TOKUMA, která přichází s předsudky o bezkofeinových kávách a ukazuje, že i taková káva může být plná zajímavých chutí. Tato káva z oblasti Agaro v západní Etiopii zaujme svými chutěmi čokoládového sušenky, pomeranče a hrušky. Díky svému ovocnému a jemně funky profilu přináší něco zcela jiného, než na co jste u bezkofeinové kávy zvyklí. Tokuma je důkazem, že bezkofeinová káva může být plnohodnotnou součástí výběrového světa a stát se oblíbeným šálkem nejen pro večerní popíjení.
Tato káva pochází od farmářů ze skupiny Tokuma v Agaru, kde se pěstují tradiční etiopské odrůdy. Region Agaro je známý svou produkcí kávy vysoké kvality, a to bez použití chemikálií. Zemědělci zde dlouhodobě pracují na udržitelné výrobě, přičemž jejich metody respektují místní biodiverzitu a přirozený ekosystém. Káva je zpracována přirozenou metodou, což znamená, že kávové třešně jsou po sklizni sušeny na slunci, čímž se zvýrazňují sladké a ovocné tóny. Výsledkem je čistý a šťavnatý chuťový profil.
Metoda odstranění kofeinu probíhá pomocí ethyl-acetátu, což je přirozeně se vyskytující chemická látka, která se získává z ovoce a zeleniny. Kávová zrna jsou ponořena do ethyl-acetátu, který mění strukturu zrna a umožňuje tak odstranění kofeinu, přičemž zachovává přirozenou chuť kávy. Tato metoda je stále populárnější, protože dokáže uchovat vysokou kvalitu a komplexnost chutí. I přesto, že ethyl-acetát může znít technicky nebo trochu děsivě, proces je zcela bezpečný a výsledkem je lahodná káva s velmi nízkým obsahem kofeinu – maximálně 0,3 %.